標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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$ w( F2 ^3 ]( z% ]- itvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 L% ?" t4 y4 N+ \3 d! W4 v

* x$ o8 [: z3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* X2 L, w7 V3 g5 c  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ o1 y# q1 z4 g- n7 O
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感www1.tvboxnow.com. O& _( G7 a% F6 }9 R) P2 d. L
公仔箱論壇- w  A, L6 P% q$ n3 F
  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb, H5 _9 j' H4 |

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   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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. F8 H0 E& t6 K  R公仔箱論壇特別交代tvb now,tvbnow,bttvb! P5 }) h0 z2 m( y
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。www1.tvboxnow.com" \# @) ^8 I8 s/ S, S4 T
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
* O6 L% X) I; \+ M) [6 H" qwww1.tvboxnow.com●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。www1.tvboxnow.com; N9 _& n$ ~' q: @! z  A' S
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
5 Z8 d: J/ {5 D2 y. Q% x公仔箱論壇●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。www1.tvboxnow.com9 W0 ~. I0 u5 k1 ?
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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: T) h0 t5 t/ [) M$ A鹹蛋蝦www1.tvboxnow.com" u0 ?1 M! y* `; D- s
材料
% m8 I% [3 `  U3 v7 p公仔箱論壇明蝦：300克) [2 X- [# Q) e3 z4 Q4 J
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j  {! J# U% J( y4 @
牛油：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E# T' j0 v! H/ a' q0 L
咖哩葉：8片
- {" [% b% ^. b7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條www1.tvboxnow.com/ j7 x' G5 m: P; `9 m
糖；少許. ~6 G3 \) U1 q1 S& M
花雕酒：半湯匙www1.tvboxnow.com3 |7 J6 H+ W# O& b* V5 U" Y
做法：
( J# u" B, e! [, A+ h% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇5 P' q6 [" w+ \5 W4 o! D
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇( d! @0 Z2 r8 _6 U: x! @* ~6 Y9 Y
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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$ D! _6 h  E2 D2 o' ], Z, w6 P薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- T% g$ J5 V- [& O# u
材料
; [: e  z* z6 [, [, S$ uwww1.tvboxnow.com馬來雞：半隻www1.tvboxnow.com; k& V0 P# ?. P+ k8 p- U
嫩薑：1碗
' `% z" r& f# V5 Awww1.tvboxnow.com鹽6 P% W, f5 C# h4 ?7 @5 s
蠔油：1湯匙
) x( ^  j8 ~0 k5 q" ~, l0 t% b做法：公仔箱論壇* A- V6 H1 F0 R/ n# v. p8 N% D
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& q' I- q: P; i7 T
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 |0 q2 J8 V, v4 s6 `- d
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉公仔箱論壇6 W* _! z# E0 M5 D! ?- n
材料A：
! K5 [% {, ~8 z( s# k紅芋（切塊）：300克
$ `% f* g; x9 L; ^( M+ z7 e0 U5 e6 L公仔箱論壇鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 k/ z: m& J( y( u+ C; i& h
五香粉：少許
5 k# ^' s$ y3 m- s' M1 mtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
, g) }6 I, h2 B8 u8 O7 V材料B：! o! p# p, @2 V/ ^% m1 \
五花肉+ ~, T7 z8 I$ G4 D7 C( o
鹽：少許9 r- v1 a0 u: K1 I3 x7 a6 n
生抽：少許
  ]/ Z8 d4 I# b3 D( ]" c3 C五香粉：少許公仔箱論壇2 x, {, Q0 u( @( x6 R
老抽：少許www1.tvboxnow.com- I5 z+ N. m) X, z- T  \- e" _
花雕酒：少許
% }  |3 n8 b1 ]  B( B1 g8 H# D3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www1.tvboxnow.com$ R8 n- o$ t! W
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
. _4 @( M, o, z& C  m! w- l公仔箱論壇2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
- ]5 K! L, X2 v6 G8 l7 z7 |% r4 r2 \3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
# |: u1 [7 E+ P# v* xtvb now,tvbnow,bttvb4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
1 ?' m9 h8 ~  c$ U& ?. u6 W2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：
9 B% d$ B: E, ]; _. X, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（剁碎）：3粒
2 Q$ v2 P4 K# X- U2 awww1.tvboxnow.com小蔥（剁碎）：300克
5 [& x4 N7 U! Z. e; Qtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許* b' {2 W5 t' [& [- C
蠔油：少許2 b& F0 u' D% z" Z9 u+ x/ w
上湯：400毫升9 L. d3 G6 K# D+ u
做法：
1 O% {" M2 K  G7 e6 ~1 V9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
4 }4 J% u% l2 u! L5 G5 v4 J. e! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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  K+ \  X& a4 q( t3 l" g6 q$ U1 f# l! n公仔箱論壇蒸鯇魚$ g- r  ?( t8 K6 {4 z1 k
材料
) Y4 i) z7 {# ^7 \1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚：400克www1.tvboxnow.com$ g' R% q/ ]. G, i; x
小辣椒：2條www1.tvboxnow.com. i. e2 F# L! B! s, X! u
豆：半包
3 o+ c# ^5 G2 H6 W公仔箱論壇蠔油：少許
! ?/ q) Y+ s' a( {公仔箱論壇薑絲：10克
0 k% a8 h# [" [* j) V  g" stvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* `/ e" t( E+ R7 [
以大火蒸5分鐘，即可。: z2 |3 k0 s1 d4 s* j; I* T0 ~9 h8 i

  {0 l7 V# c5 `( R8 F5 r# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三味骨公仔箱論壇! r! {0 t- o" t0 @, C, r
材料公仔箱論壇- S6 C' {6 G# i# ^
排骨：250克公仔箱論壇& A- D* ]" C1 u0 y2 H
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; r0 ^, I+ F1 ^8 P
酸醋：半湯匙公仔箱論壇( e6 M: p1 k+ k9 G, L8 }
小辣椒：少許
* S! O3 A; q2 H- {0 g( N# x糖：半湯匙www1.tvboxnow.com+ T1 _; B: N+ v; _
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb# k& i. h( E. X; {5 O) x
醃料3 C% W/ l( A- R" _2 e: {8 \
味精：少許$ a4 b5 r! T2 o0 M& K
鹽：少許
" N2 D* g8 H* L" c6 y雞蛋：1粒www1.tvboxnow.com- c' n! y* N0 r
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. ]" @2 Y0 {8 ^- L+ \2 S1 @+ l& U, w
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
- B1 b' B' H9 J7 f$ g: P2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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