標題:
[中式食譜]
花 好 月 圓 （ 帶 子 薯 仔 煎 月 餅 ）
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作者:
nt1972
時間:
2008-9-8 08:21 AM
標題:
花 好 月 圓 （ 帶 子 薯 仔 煎 月 餅 ）
材 料
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薯 仔 1 個 、 澄
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、 油 1 茶 匙 、 青 椒 1/8 隻 、 紅 椒 1/8 隻 、 帶 子 1/2
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調 味
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鹽 少 許 、 生 粉 少 許 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法
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1. 帶 子 、 青 椒 及 紅 椒 切 粒 。
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2. 帶 子 以 鹽 、 生 粉 、 胡 椒 粉 醃 10 分 鐘 ， 灼 熟 備 用 。
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3. 薯 仔 煮 腍 後 去 皮 壓 茸 ， 趁 熱 加 入 澄
搓 勻 ， 再 加 油 搓 好 使 其 潤 滑 。
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4. 將 薯 茸 粉 糰 平 均 分 成 8 小 份 ， 按 薄 ， 鍋 成 小 碗 形 ， 包 入 帶 子 、 青 紅 椒 ， 搓 成 圓 柱 形 。
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5. 放 入 月 餅 模 度 壓 出 月 餅 形 ， 蒸 5 分 鐘 。
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6. 將 已 蒸 熟 的 月 餅 略 煎 一 下 成 金 黃 色 即 成 。
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貼 士
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薯 仔 煮 腍 後 應 立 即 加 入 澄
， 才 可 搓 至 均 勻 ， 再 加 油 可 令 薯 餅 不 易
身 。
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