標題:
[健康食品]
網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-9-18 03:59 PM
標題:
網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
+ |9 L9 w6 i, t9 R0 q
: K+ {1 e3 O% ~! I& N1 D& f& g! ~5 E
豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！
; [+ L6 m) z0 B; s! @www1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% L( {& _& r' c, q
[attach]4121557[/attach]
5 B( e; G. m4 ]www1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ E. T6 u) M8 L) r, r
* ^/ k6 O+ N s/ j* P0 }
. W' Y$ [: D! w$ J5 O0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, n/ ~) g: d4 |
豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣
% T- H( v. |/ `: ^) P
0 v% z9 w' B' x
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。
" v0 a8 L" U& x4 D }( C& t3 itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) q; }) ]* B; L. F* m7 S
但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。
$ _+ W! x0 h3 W: ]; d, k公仔箱論壇
7 G/ W- ^. O+ l
大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面
( l. c+ W9 p3 \www1.tvboxnow.com
( N3 D( ^8 x* B! e
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。
$ v. |- \) O5 B5 ?- E1 r0 e' s9 w1 owww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇6 S6 G# `2 F; Y5 I$ U
[attach]4121558[/attach]
4 D0 P! `4 }# }+ E( g. ~公仔箱論壇
3 D* K- R& [ t- v4 V) t% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s* b3 k( M/ I& T% J/ p$ Y2 ctvb now,tvbnow,bttvb
( c3 ]- j3 |9 @- f9 L Z) v' y/ o
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。
www1.tvboxnow.com+ r0 \8 @* }" R4 Z( I+ O- v
公仔箱論壇" h: J; `, f6 {9 Y7 r
至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。
www1.tvboxnow.com5 ~; [$ x+ G4 _ G8 p
www1.tvboxnow.com4 K/ |9 ]8 P5 ]* ]) W( B
不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。
% w K' f8 |% B' |+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; r) \' V8 }* u8 E% x+ F& U+ O& ^
預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力
/ M3 {: Z: b& c, C- P公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' I4 Q; _' R [
王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：
0 ^2 F7 {3 ^3 b3 m8 iwww1.tvboxnow.com
1 m1 j1 H& a8 n8 V$ |* }
營養素1／卵磷脂：
) g7 U8 c. }, W0 h! q; h* c
# b6 s- M& F# [- B& O1 C; a, x8 K K
其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。
# g) z+ Y5 @: v& R5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 A* r+ p+ z% T1 Z% M9 a
[attach]4121560[/attach]
公仔箱論壇 ^- y3 j* c& r, U ~
( V! g) a, u2 F! r0 ?1 J& A
tvb now,tvbnow,bttvb# m) h8 b; e) s) E8 S' V& c
1 w4 B6 y; n" o/ w+ Z5 O! x4 g
除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
; d8 Z5 Q4 J" J0 n' S5 `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& j U# C' n. Y9 J5 l! P r
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：
- s+ l. v4 ]' \1 N; K7 Btvb now,tvbnow,bttvb
- v& I& Q8 i1 `- t8 C6 Awww1.tvboxnow.com
想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。
% ^/ m3 `6 x3 j: Y
[attach]4121559[/attach]
www1.tvboxnow.com+ i3 o; t' ^& t2 ^7 D% P
至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
