標題: [健康資訊] 減肥、降膽固醇放心吃蛋黃！一天可吃幾個？減肥博士答案是… [打印本頁]

---

作者: li60830    時間: 2018-9-22 01:36 PM     標題: 減肥、降膽固醇放心吃蛋黃！一天可吃幾個？減肥博士答案是…

減肥、降膽固醇放心吃蛋黃！一天可吃幾個？減肥博士答案是…# S8 s0 K' U  Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ g5 L# t% X* r. Q8 i; b
許多人恐怕都有一個觀念：雞蛋蛋黃中膽固醇含量非常高，多吃會使血脂上升，當然也不利於減肥，所以，對於吃雞蛋都抱持著「小心謹慎」的心情，不敢放心吃。不過，雞蛋中的蛋黃並非十惡不赦，反而對於想減肥的人來說，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃），為什麼呢？以下由 為大家揭開雞蛋的神秘面紗。
. r* c/ W2 S2 `" \公仔箱論壇  \8 U" Y# X$ M4 r  T) l! O, q1 Y
[attach]4126748[/attach]$ `0 H$ ~4 ?& U  z
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z7 V) [- B9 `0 e, b) @

. v1 L+ U* s. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 i0 N0 W+ u$ X( P' M7 A( q

. Z1 g. W  {( I# V0 }% K8 Jtvb now,tvbnow,bttvb一天一個雞蛋黃，不能超過嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A0 x: z+ A! F# A

; z3 P  \# h7 t% p8 c美國哥倫比亞大學醫學院營養學博士肖丹華，觀察醫院心臟內科的醫師們，每天吃雞蛋黃絕對不會超過一個，他們說：一個雞蛋黃含膽固醇200毫克，人每天吃的膽固醇不能超過300毫克，所以一天一個雞蛋黃足矣；再多，體內膽固醇過高，會在血管壁堆積，誘發心血管疾病！4 ?- c3 _8 j: Z! T- [- ^

$ L& s/ T1 `5 p公仔箱論壇肖丹華在美國名校修營養學，發現心臟內科醫師們的話頗有根據，都是白紙黑字寫進《美國民眾膳食指南》（以下簡稱《膳食指南》）的：「過去幾十年的科學研究一直認為，飲食中的膽固醇與心血管疾病的發生有著直接的因果關係，因此長期以來營養學界、醫學界、科學界的觀點都是：要降低心血管疾病的發生率，就要限制飲食中膽固醇的攝取！」tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 i& j0 B9 q' d

8 g) |! I' ]. m- N* Y他在其新書《去去脂肪走》中表示，自1977年開始，美國農業部及衛生部下屬的營養政策中心，對大眾的飲食指導一直都是：「要減少對雞蛋、奶油及其他含高膽固醇食物的食用，每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。」這一建議被寫進了後來的《膳食指南》，該《膳食指南》由營養政策中心發佈，由十幾名專家在綜合了最新的科學研究和大眾的營養需求狀況後，每5年更新一次。tvb now,tvbnow,bttvb' L3 v6 V0 K# f5 Q

. C: i$ [! ]: ~2 }- g[attach]4126749[/attach]
3 l0 c5 ^2 Q. y; J( k0 C. y公仔箱論壇
9 F" u+ Q2 r0 S, ]! ], cwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 {7 j& b% Z3 ^7 G/ O
tvb now,tvbnow,bttvb: T1 T- o. E  G  |" Q/ n' w
雞蛋中的蛋黃並非十惡不赦，反而對於想減肥的人來說，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃），為什麼呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. R+ f0 w1 |# F2 w9 ?5 F
公仔箱論壇8 m7 Q9 x: I! c- ^' b
[attach]4126750[/attach]
  p9 |3 N- r' w5 B6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z' c" p; Y8 s! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G3 f0 ?& V2 \( R4 \0 d2 Dwww1.tvboxnow.com0 z* L% I$ o, Z, K; X# q
2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！tvb now,tvbnow,bttvb3 T) c$ L0 b$ d- f, G0 _2 `8 e
tvb now,tvbnow,bttvb) c" _! b4 ?+ F
所以，這些年來，肖丹華和患者也都是這麼說的：要採取低脂飲食，每天雞蛋白儘管吃，但是，雞蛋黃一個就好，多餘的扔掉！（雖然內心對於扔掉還是頗為心疼。）
9 x6 D, Q2 H7 m( v
: f8 |# {' F% M% M* a' V公仔箱論壇★然而，2015年，膽固醇被平反了！當然也包括雞蛋黃！公仔箱論壇8 z& K8 A" h( N. g8 z* N. L: i3 A. G. f; ~( A

6 r- H' I# g5 v# Fwww1.tvboxnow.com2015年2月，《美國民眾膳食指南》的專家委員會發佈了一份長達572頁的科學報告，在第91頁上寫著：
: Q' W0 U) H3 M: x- R* n9 ]- qwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 M; T* W- ~: [8 h
「以前建議每日膽固醇的攝取量不應超過300毫克。但在2015年新的《膳食指南》裡，我們將不再沿用，因為新的科學證據表明，飲食中的膽固醇與血清膽固醇之間並沒有明顯的關係，美國心臟協會及美國心血管疾病協會的報告亦如此。膽固醇是否過度食用，不再是一個關注點。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. Q* C7 s, S9 l9 F1 J! _, [2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O+ p# j. K( S7 u
報告一出，輿論譁然，美國各大主流媒體爭相報導。怎麼回事，過去幾十年，難道大家都吃錯了嗎？
0 B, }9 X8 l0 lwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 u" U1 _% v2 |/ o  \0 Y
★真實情況是：過去數年的科學研究發現，血清中的膽固醇，只有15％來自飲食，而其餘85％是肝臟自行合成。我們的身體具有強大的反饋調節體制，可以根據攝取的膽固醇量來調節自身的合成量，從而保證細胞內的膽固醇維持在一個相對穩定的水準。因此，膳食中攝取的膽固醇對血清膽固醇並不能產生明顯的影響。
0 f4 ^, E4 m/ h  c  \! Otvb now,tvbnow,bttvb5 ?6 e( U% X0 L% z
另一方面，血液中的低密度脂蛋白膽固醇（LDL，也就是平常說的「壞膽固醇」），真的就是沉積在血管壁、形成動脈粥狀硬化的元兇嗎？其實，只有個頭小、密度大，並且被氧化後的LDL，才是真正的「壞膽固醇」。它們卡在血管壁，誘發局部的發炎反應，並被巨噬細胞吞食後形成泡沫細胞附著在血管壁，逐漸形成斑塊而使血管狹窄甚至阻塞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" Z" J( j; ~6 K

: @% P, o4 L, e8 }% c: I5 y抽菸會加重體內的氧化壓力反應，誘發更多的氧化LDL形成；高碳水化合物飲食可以剌激胰島素分泌，加速巨噬細胞向泡沫細胞轉化；多餘的糖原會在體內轉化為三酸甘油酯，並促使更多個頭小、密度大的氧化LDL形成。
; f' @8 t: A2 S1 |% m; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T0 G9 S# X6 D* u9 w; m
而多元不飽和脂肪酸的飲食，可以增加體內的高密度脂蛋白膽固醇（HDL），HDL能有效清理血管壁上沉積的LDL，發揮「血管清道伕」的作用。
* u# R. h* e& y2 Utvb now,tvbnow,bttvb9 f% c& ^) O1 \, ^$ c3 d; e
[attach]4126751[/attach]www1.tvboxnow.com" y; J7 G7 l1 P/ Y
& n0 G, i7 h: @& b4 C' H0 A) {" D  k8 D

/ x* Q' L- q2 q( L2 k. itvb now,tvbnow,bttvb( U/ `1 v# N/ R" @) S) }+ ~
《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制，更希望大家降低添加糖類和飽和脂肪酸的攝取。
, D" D8 {, B( r' ^! Vtvb now,tvbnow,bttvb9 y% H# l, Y! w
《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制tvb now,tvbnow,bttvb  F- I. A9 z! T9 c

: h6 ?' J8 c, e5 e1 mtvb now,tvbnow,bttvb過去幾十年，由於《膳食指南》對每日膽固醇攝取量的限制，使得在每日飲食總量不變的情況下，人們轉吃更多的碳水化合物；尤其是食品加工產業，添加更多糖類與高鹽等，來使食物「好吃」，反而對人體產生不利的影響。
( s  U! F4 T1 L4 g4 Y# U: }3 L
1 S' X4 W$ H, p! itvb now,tvbnow,bttvb這份科學報告中同時指出：含糖飲料的使用已達到美國民眾每日總熱量攝取的19％；而各種餐間零食和甜點，不像正餐那麼有營養，卻佔到每日總熱量的25％，而且成為添加糖類和飽和脂肪酸的主要來源。同時，體重過重和肥胖的人也越來越多，已達全美人口的2/3，而與之相隨的各種疾病，包括糖尿病、心血管疾病、癌症等，也成為這些人越來越高的健康風險。tvb now,tvbnow,bttvb5 H% c7 ^/ Y5 Y; l1 r$ t

  V5 `5 ]+ F* k& [' ?, M; h' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，《膳食指南》決定取消飲食中對膽固醇的限制，還包含另一個考量：希望民眾以及食品產業，將注意力從膽固醇轉移到高糖上，從限制膽固醇轉為限制各種添加糖類的使用，減少對糖類的依賴，增加多元不飽和脂肪酸（產生「好膽固醇」）的攝取，使飲食更均衡。
0 n+ a% P. o& m) q/ `www1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 S6 [# x" s5 f3 B
★大家別忘了，最新的《膳食指南》中，其他的原則並沒有改變：公仔箱論壇0 z6 C# E. h* P" g/ q

% m2 W5 g8 R! f0 a$ f1 {. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●養成良好的飲食習慣，保持正常體重。公仔箱論壇$ p- x& R! c, J( F; J

& _$ n9 h4 h+ Z1 u0 t●在每日總熱量範圍內，使食物多樣化。
2 ^# z6 K$ w& \: d9 Z0 i* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ c7 E: D& I; `1 ]- I
●限制添加糖類和飽和脂肪酸的攝取：每日不應超過總熱量的10％。www1.tvboxnow.com: a" t4 A0 D+ A, e

( z* j7 ?1 y0 K' [8 Y# J) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●低鹽飲食（每日鈉攝入量不應超過2300毫克）。tvb now,tvbnow,bttvb( \, z; x1 e7 v, A& R# L
公仔箱論壇, J: Y) o1 F6 q
●選擇更健康的食物：如多吃蔬菜水果、全穀類和含各種蛋白質，及不飽和脂肪酸（魚類、堅果類、植物油）的食物，少吃含飽和脂肪酸（肥肉、紅肉類、動物油等）和反式脂肪（油炸食品、焙烤餅乾糕點等）的食物，少喝碳酸飲料。tvb now,tvbnow,bttvb. o! b3 z8 l, x; X( Y

$ U3 b7 x, N9 R0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●綜合世界衛生組織2015年10月的一份最新報告，還要加上一條：肉類以新鮮為佳，少吃加工或醃製品（如培根、火腿、香腸、熱狗、醃肉等），降低大腸癌發生的機率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q% t) d5 F4 {! m) R& d
公仔箱論壇' F# h3 ]% R  }: ~: u4 D( X
★回到最初的問題，到底一天吃幾個雞蛋黃才合適呢？
8 T! _: o4 S3 z, c/ B  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. N8 L9 b4 d) H5 ]+ S
我們先來看看一個生雞蛋裡（包括蛋白和蛋黃），到底含有哪些營養成分：
% ?& y4 E) [8 |& o0 `, u1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N, a: h2 U. c9 M8 K5 R- ]公仔箱論壇[attach]4126752[/attach]www1.tvboxnow.com2 D# }4 t4 Z0 W6 a% n4 I
3 b# B' _) s* f- L) `/ B) w

' p* n, S. R# W7 \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~. y3 `: a, G& m6 m公仔箱論壇（表格提供／奇點出版）
  R- P$ e- |  x0 W" xwww1.tvboxnow.com
8 C9 U! a4 A/ Y& q7 f- E- Q+ F( W從表中可以看出，除了膽固醇，雞蛋中的飽和脂肪酸也全都集中在蛋黃裡。
; ^; S+ g7 V. i, B- j# y# ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ]' ~4 K9 ]3 i$ [  h1 h4 G
雖然《膳食指南》取消了對每日膽固醇攝取量的限制，但仍然建議，每日食用的飽和脂肪酸不應超過總熱量的10％。www1.tvboxnow.com6 X4 |7 R% ^- P, `% S

; b  c) A5 t! q9 y# m以下來做個簡單的估算：+ f8 A8 K1 Q8 o

0 M" I) B6 C9 m, D# m3 M! v如果每天飲食的總熱量是1500大卡（一個中等活動量、體重50公斤的人，維持目前體重的飲食量），10％就是150大卡。1公克脂肪產生9大卡的熱量，那麼一天攝取的飽和脂肪酸，就不能超過150÷9＝16.7（公克）。一個雞蛋黃含飽和脂肪酸1.6公克，16.7÷1.6≒10（個）。考慮到還會從別的食物中吃到飽和脂肪酸（如紅肉類），那就打個對折，一天吃雞蛋黃的數量不要超過5個。每日飲食2000大卡的人（中等活動量，體重67公斤，維持目前體重），則一天不要超過7個（2000÷10÷9÷1.6÷2≒7）。
* S  ~2 R: C, p* @5 i. s公仔箱論壇' o( B+ j5 U% Z& f
★換言之，對於想減肥的人，可以放心的吃雞蛋（包括蛋黃）來增加飲食中的蛋白質。當然，這些雞蛋中所含的熱量（一個水煮蛋約為80大卡，一個煎蛋或炒蛋約為90大卡），也應包含在每日總熱量的計算中。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0