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標題: [甜品] 自製月餅傳送心意 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-12 06:12 PM 標題: 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。" I7 Q/ d: h2 P/ P
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。. n0 a; W+ ?& u, G
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”www1.tvboxnow.com  S- t! H' |) r6 g1 m
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" \& o& b2 n. I, d
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）2 T; Q. g/ Z- G6 w
月餅皮用料：（適量）www1.tvboxnow.com1 X* u$ L  z5 ^/ S
玫瑰牌麵粉! i, \% v% u4 x  b
油
糖青+ m, t' M0 ?, ~9 Q, R+ C& t3 }
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉www1.tvboxnow.com' j4 j/ E# b' ~1 g4 i
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb, M% u: }, K" F) d7 B
杏仁粒（烤）
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 N# V2 e& V# C" E
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇& X4 Y1 [- P1 X4 F4 m" s/ e1 N
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v) D# p5 u0 o5 Y3 A' @
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s" f. Z- U" T1 Q
蛋（搽）：1粒- U' }, q& M6 v! ]2 p; j
餡料
蓮蓉：500克www1.tvboxnow.com7 u6 f) |" P; }5 y) t# t. G
黃梨醬：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- h1 Y8 |+ n/ z( Y! k$ `# d
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。( z. [( l. j& ?3 q
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。www1.tvboxnow.com4 }) k/ [/ b$ k5 m- H

素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb; i; Q5 r, r2 \7 R" ?
水皮用料
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) e- [* P* M4 d1 D% a
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料公仔箱論壇1 w7 t/ T5 p# |( r5 ^
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb! D7 e1 |+ C% u) ~
杏仁（烤）：50克www1.tvboxnow.com0 m, b% ]8 q! F( g) Y/ z" k
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb; l% M8 u2 @) `
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。www1.tvboxnow.com6 c. p, Q% F5 i5 i7 _3 M
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。3 i: d8 J2 ?0 _  a- y) |. Q

三色松子上海月餅www1.tvboxnow.com  d" @8 d9 @, t- i% x
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 x/ |' f6 A, N# H5 P
麵粉：400克www1.tvboxnow.com0 s# \4 B* {+ m
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; \, ^9 }/ Q1 ?0 ~+ k  b
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 H/ o4 i+ [; m& r
梳打粉：半茶匙
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb$ T6 V3 \) Z; |) n- f
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克+ k& V- G' }1 N$ K8 b
豆沙：250克www1.tvboxnow.com2 M3 ?2 G1 |$ J+ k1 s/ ]1 s
香葉蓮蓉：250克www1.tvboxnow.com4 z, n% d) c" h! [1 j$ z0 ?
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克, y. h1 {9 s! h& ^
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒% v4 s) r. c% D
做法4 ]9 a, J' l+ X: `% |
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇3 ^4 Y3 m' W7 u+ I4 A
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克www1.tvboxnow.com& R3 K# i) L' ~3 a) |* h' ^2 S
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量. [% K! {: D  A0 V7 c5 a4 A4 V
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。( [0 A4 @) i' Y. {5 S0 o+ ], l
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb' k8 z* M- v( o2 R7 d
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七彩發財魚www1.tvboxnow.com) @1 ?# J) I$ w
冰皮用料; v1 n/ n: x; F% S& k
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半  A) o* j; \9 ~; H2 S( Q: _+ w
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 u  E: N6 N$ z7 c; X
蓮蓉：300克# E/ G# L; l! a0 X! s: Y
瓜仁：適量www1.tvboxnow.com2 @5 ?' `7 N& g1 F9 |- W3 L; e
楠仁：適量; W. n) b% Y* \1 `+ b& ]
做法# s+ e& Y( q& |# p* O) |
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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