標題:
[甜品]
自製月餅傳送心意
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-12 06:12 PM
標題:
自製月餅傳送心意
月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
: I$ p: ?- t& f6 b Mtvb now,tvbnow,bttvb
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
公仔箱論壇1 ^ ?, d' ~0 L
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
' J( t& e8 ?/ j l& Gwww1.tvboxnow.com
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C7 j$ ]+ k/ |- S
”
- z* a) w9 K( n' k$ }
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
( S& Y) K& d4 J" [+ D( A" e
月餅的由來
" `! i2 C1 C( w! H/ c% ?
元朝末流傳月餅象徵團圓
2 K+ ?6 [) _- L% D& S9 p( @
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
: \) W& y6 l0 q
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
1 N0 N9 N X$ B" M
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
9 `, v6 ?( \: G
3 o* @' N4 G$ k6 L5 U1 A
0 k" }0 w& t5 |) X) s公仔箱論壇
御丹波（日式月餅）
www1.tvboxnow.com" j' {! n4 c5 K
月餅皮用料：（適量）
5 j3 c @: F- _; ^4 A3 `
玫瑰牌麵粉
www1.tvboxnow.com2 d0 I8 J( T) _6 ~0 k- t. ~7 v4 l* e
油
' i: k; a/ E) q' p$ S0 U# M
糖青
公仔箱論壇4 _, q- S! Q2 p
鹼水
. ?$ O7 t, M, t: E
蛋（搽）
! }) s+ ]% a* P/ y$ H
餡料：（適量）
tvb now,tvbnow,bttvb, `3 t: C: [ k
蓮蓉
www1.tvboxnow.com8 m0 Z) c. T5 t1 h2 m3 R2 E; M
芝士（粒）街
' O; Y* i# n8 R: E7 ?! \, }& L
杏仁粒（烤）
1 s) J- k! |" F公仔箱論壇
做法
9 ?0 Q3 K! E. w% k# u
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
/ L8 u$ C, s' Ctvb now,tvbnow,bttvb
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
tvb now,tvbnow,bttvb: k. P& o- G) R; w
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
2 g1 ]- I! d+ C) i9 D公仔箱論壇
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
8 U1 B+ x; i1 o4 ]* Htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' ~: f! a3 `& w4 H
台式黃金旺來月餅
9 _2 Z0 W$ B: ^" m: s# w x
餅皮用料
/ H$ Q: v7 J- F* b$ Q+ Ywww1.tvboxnow.com
麵粉：300克
www1.tvboxnow.com, D, ~7 _( j' F; c, v
糖青：2杯
J1 T! n1 Y4 G7 s6 r# x' k公仔箱論壇
油：1杯
* W5 s0 A) ^# a: f% D) w7 s* O
鹼水：2茶匙
: w4 H _) H; J' Swww1.tvboxnow.com
蛋（搽）：1粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 j/ R( m$ a/ u# c
餡料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! j: f9 ] {6 I1 M. G
蓮蓉：500克
6 V/ O, v) {7 y, k
黃梨醬：200克
www1.tvboxnow.com- I/ V" Y% N# \8 o
合桃（烤）；50克
公仔箱論壇( c8 z! N& ?8 R9 R
瓜仁（烤）：20克
" o5 H3 i9 X; t C) B( \7 i& f4 {) L
做法
' c3 Q$ |- a X
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 `! \5 p! d, x" _4 _
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
7 B! X% R5 m7 @% F4 x. G公仔箱論壇
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
) V& `# k) [( G, {- Itvb now,tvbnow,bttvb
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
/ M; b5 ?$ @7 h4 u; b3 G T
/ k3 p8 f, m: }8 V% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C( M2 O0 L" D( w1 j/ C+ j9 d' wtvb now,tvbnow,bttvb
素香脆日式月餅
* j6 F+ x: M5 [* Xwww1.tvboxnow.com
水皮用料
+ B; N3 ^ ~6 Z
麵粉：160克
. ^' F. Q2 s+ G4 s公仔箱論壇
水：半杯
www1.tvboxnow.com0 d" x# D P- {# C! y
糖：1湯匙
! {, F/ o# m% @/ v) R
白油：1湯匙
www1.tvboxnow.com$ [8 ]4 I8 t6 Z; K
餡料
2 f! O7 Y- ^" d0 I0 N' M% O5 Twww1.tvboxnow.com
蓮蓉：500克
; }% G: Q* w$ s
杏仁（烤）：50克
& E) `! w6 P% n, s
紫菜：適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 B/ k; u% Z& p# r
瓜仁（烤）：適量
公仔箱論壇1 q* E6 M6 Y' D6 U" b
做法
1 M0 p7 X/ C; [/ r
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
3 U) H. {; ]8 C& w: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3 v, P L3 A% S* c8 k$ Z/ Q" e6 v* e0 q# c
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
) q+ y6 U; q; {; V
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
www1.tvboxnow.com/ X& l+ |$ H. G4 ^
% C7 j' Z% i% c0 l/ U2 L6 y% B! l( @
三色松子上海月餅
www1.tvboxnow.com5 D- s$ Y0 W$ c% ]3 E5 |2 C: v
餅皮
) {* U8 \. B, L! N) L+ L
麵粉：400克
% A7 r* D/ a* I1 H; ? O5 l
蛋黃粉：1湯匙
公仔箱論壇1 E% `# s w2 }" T) ~8 i
發粉：1茶匙半
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' o0 Y* T% `' Z4 c
梳打粉：半茶匙
www1.tvboxnow.com6 ?: @* m7 S6 S5 d( R! `9 m
糖：140克
5 a+ s& c' e3 e: [7 d公仔箱論壇
馬芝林：120克
公仔箱論壇+ J- X2 X/ k- W& b4 O8 j! F. m
糖青：4分3湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) v" D8 p, b% j+ Y: w) y' g
蛋：1粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 C( S7 E* f( G
蛋（搽）：1粒
5 N% M% E2 A% W8 o! k9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料（A）
5 F' l$ ~- x M4 c! qtvb now,tvbnow,bttvb
蓮蓉：250克
3 e) K: C' X8 \8 P
豆沙：250克
1 Q$ A% I# B) t( Ntvb now,tvbnow,bttvb
香葉蓮蓉：250克
Y# ~4 x) t, s6 A. Z, ntvb now,tvbnow,bttvb
松仁（烤）：30克
4 g6 ]7 R* ?6 @) W: v- B* B
瓜仁（烤）：20克
www1.tvboxnow.com/ u7 x* s8 L7 A* E
鹹蛋黃：3粒
7 R' B( R& W" g" o6 I0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
皮蛋：3粒
www1.tvboxnow.com7 Y i2 i7 Y1 O
做法
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 x, e8 q" C1 L/ Y
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
tvb now,tvbnow,bttvb$ A: _9 Y+ {( k+ ? _: N
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
" h1 X/ @/ M8 Z1 n( w
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
) G/ Z. u7 L; G" S) htvb now,tvbnow,bttvb
- z9 f) }2 w9 D- S' n+ c
西式迷你冰皮月餅
( f& E5 M# A* n) \2 u- _www1.tvboxnow.com
冰皮用料
% Y* p. T2 g8 v4 ]2 `- swww1.tvboxnow.com
糕粉：400克
: w) ~& {9 }: H% j' D% |+ I" |( R公仔箱論壇
糖粉：400克
tvb now,tvbnow,bttvb7 {& j, k- s4 s) X$ u5 _2 T
水：200毫升
www1.tvboxnow.com) H, N' f1 [9 V$ K* K8 x! @
白油：少許
$ N3 E7 A$ V7 G
餡料
www1.tvboxnow.com; l& }4 q# U& C8 O6 H/ h' f9 ~2 g
蓮蓉：300克
$ k( \ a8 O& h+ T+ f) Etvb now,tvbnow,bttvb
巧克力粒：適量
% k: W9 z9 T9 \( M1 {
杏仁粒：適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ B6 ]4 B N0 g" e4 [
裝飾
* R9 l5 B% ~1 g
小糖粒：適量
公仔箱論壇2 C' E; f2 _; t& \ W, j j# P
做法
tvb now,tvbnow,bttvb6 O: L) Y$ J. R E4 h7 v: L5 E
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
- ^+ }1 u: y8 @, c3 n/ kwww1.tvboxnow.com
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
8 Z, O! Y! _% ]. g0 J3 @1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
6 h0 X' j- \0 V- }+ P- X) i, wwww1.tvboxnow.com
' g' {# q; I4 l: z
七彩發財魚
www1.tvboxnow.com M7 j) H+ e( [2 x6 r
冰皮用料
2 q. | |4 w2 b7 G3 p/ l" ?
糕粉：600克
' W$ u9 ?' J: v5 I& z, J6 S% ^9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉：600克
www1.tvboxnow.com7 |* L6 N! d0 X7 V2 s* w( S" w. U' T
水：300毫升
# j0 p }; A2 V9 f0 `, {
白油：1湯匙半
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& V; ?; l. z: p- s
餡料
6 ?: o, @3 f0 L" t3 U
蓮蓉：300克
% x6 K2 Y) @) k. a! G1 {公仔箱論壇
瓜仁：適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G4 l4 }1 Y+ Z
楠仁：適量
, b, w0 |5 S5 Z: o) g; y公仔箱論壇
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~4 F/ h' l1 Q( I
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
. I) y b9 _) {公仔箱論壇
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ M+ C7 _$ `/ \7 I. @% m
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
