標題:
[中式食譜]
金條白花蝦 /蔥油雞
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:26 PM
標題:
金條白花蝦 /蔥油雞
金條白花蝦 張和錦
) B3 J; W6 s2 g/ O( m
3 E5 ]( @, P( c0 H$ y公仔箱論壇
公仔箱論壇; L; `: ~- o2 ]6 v- I) M' P
材料：
3 W8 I, l/ S7 m6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* {+ _, N6 R. `5 J
太白粉2大匙、蛋白1小匙
# ~3 y9 v& W9 k* m
+ m5 ~5 L% S6 |! u& Q- @/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! o9 S/ Y8 ^: Z3 j) l8 c
調味料：
" Q/ {6 W q7 `. y) H6 W- j公仔箱論壇
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
3 \: Z$ @6 G x+ D6 V公仔箱論壇
$ W& B( T. g" v! V8 `4 m
! R6 ~5 F q$ \, {( [tvb now,tvbnow,bttvb
做法：
7 y* G; s% J, { _1 G; z
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
% z0 s, K! `: C1 W8 j3 ]: M, {
+ E! e- V" q6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
' S9 y" N& x/ v. E: Q5 }$ R
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
, \( J5 i* z/ n5 |! a6 L
# K4 P$ F4 |1 {' y
3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
tvb now,tvbnow,bttvb# `; H T4 y" g. R. p8 X0 z- B
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
4 \- f4 h5 y3 z% l; O: ^5 N公仔箱論壇
備用。
www1.tvboxnow.com: E$ j9 T! H$ c% T& d) \
公仔箱論壇; p5 R( S' B' g+ |: F
4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
`$ m: l& u$ L. @# H' h! x) Ftvb now,tvbnow,bttvb
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
公仔箱論壇2 S7 |- E- _9 d- Q, C- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m& X$ W# \- [
-------------------------------------------------------------------
公仔箱論壇/ g3 e5 P; v8 U) x
+ F% f5 @ R8 J Y/ O, d
蔥油雞 李梅仙
: R: @7 o4 \( z9 M2 {8 K
& ?# B: x; L" Q0 U: c% C+ {9 X
www1.tvboxnow.com: e. l7 }; A1 n i4 d4 Y0 d
材料：
) y* |: {+ P$ @9 q. h+ ^' N
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
0 G; a: o$ q$ ~; W( Q6 k) e; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 T; R4 w; j# t9 M7 Q# S2 C
8 F0 k1 Y% b8 p% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
公仔箱論壇( r% F: s8 N2 ]1 G: ?" j
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
( R8 V7 a# c/ u2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 _, E8 {8 O
- B+ ^8 r4 P% k, @3 o" n" L+ B
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J* M' E# A0 ^# {' X8 T. {7 t
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
www1.tvboxnow.com7 u6 G$ e2 J6 H! m( O
2 M. I/ S6 P% q7 b7 m5 h8 x G
2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
1 s1 q1 O1 J( O: `3 z2 |( t
成蔥薑水備用。
* O6 W. b) _% _0 _+ Z5 ewww1.tvboxnow.com
7 {, i |& s$ s3 B- K
3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
www1.tvboxnow.com; Q# n2 T, ~2 n# P6 p5 }
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
公仔箱論壇( K' M! T- Z: n% I, W1 s( h
使雞肉入味。
4 j/ g! g1 |" |6 ]' f- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q0 x* i; p( c
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @+ n4 {" B3 I$ D2 m
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
: P. g1 |: Y$ Y+ V' L; d
% l5 V+ K! B; S' Y) x) h/ g; {公仔箱論壇
5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
3 q) ~2 O) c# H公仔箱論壇
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% q0 p. E0 d6 {! r
4 n6 P4 w' I9 c: x公仔箱論壇
$ E2 ]4 Z7 O* x @4 P$ O) C
廚師叮嚀：
1 `# c7 A1 j9 ^; ~www1.tvboxnow.com
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
( x9 I3 ]. k. M* ]: }: {+ A0 d ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
& h: n3 `5 m4 S$ [9 m7 V% N3 Z# Dtvb now,tvbnow,bttvb
, }, F$ _; F$ U9 K+ o& h b. Z
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
8 p; i. A# B/ t, J' `www1.tvboxnow.com
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
$ s% a6 Q2 p1 ^; c3 g
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
