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標題: [中式食譜] 金條白花蝦 /蔥油雞 [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-9-13 05:26 PM     標題: 金條白花蝦 /蔥油雞

金條白花蝦  張和錦公仔箱論壇( A3 I8 }7 b" n& L# ~4 d

9 {8 x$ H, g; d* Y1 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 G3 A) _& Y% C. i
材料:
3 r7 t) t+ I) V1 l公仔箱論壇熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n( J( a) ]8 j" v& y7 I
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料:
# z/ U+ F4 m( N# [公仔箱論壇千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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做法:www1.tvboxnow.com" |3 K+ a: ?: V# i
1‧先將薑切末,蔥切末,香菜切末,熟馬蹄切碎,蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R7 l5 t0 a  t; t1 _1 c0 R
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2‧取一大碗,加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
) u, l0 ?* ]5 M+ b! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      攪勻甩打成漿後,裝入塑膠袋集中一角,再將袋角剪出缺口備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! w. I9 A) B# X$ Z: w! Q" i

; y/ C% W  T$ Z( V1 o& K, W3‧再將油條切段後,先用筷子將中間挖空,再擠入蝦漿,將兩邊缺口沾上太白粉,
2 w% n. i4 }# k) F5 J* k公仔箱論壇       放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆,起鍋瀝油成為油條蝦TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. Y! V" l" p# w1 T
      備用。6 H; P. Y  S; z  Y8 G

  l  E- n7 U' z/ g8 G公仔箱論壇4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻,起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& `; V! W: o8 n! s
      即完成今天的這一道金條白花蝦了。  ^7 Q3 \" K; J2 p

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) m! X- r/ y  C  ]+ k& ?  Q, l' Iwww1.tvboxnow.com蔥油雞   李梅仙
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, F3 ^3 J+ b6 L2 R2 ?# q% j公仔箱論壇材料: 公仔箱論壇' K9 _. I5 X: W+ Y* f& W) d1 Y
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
/ f9 l+ B" p. ]4 i' F/ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' o* a" `3 H" N7 f

& M& g' K3 p* {8 _1 i& n公仔箱論壇調味料:0 }- A" Y- ^  `; k% a
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
  [. W0 `4 Q% M# }! W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 G5 E& F4 Z. B* q0 h5 ?

7 `( {9 _, Q, r$ V4 ]! otvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 _( }9 H# f6 d1 ~+ x& I% X
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲;薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ P) I: k3 O4 e1 P

7 C% ?$ D: T9 i* p& mwww1.tvboxnow.com2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中,再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
4 Z  w; R: R  a1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     成蔥薑水備用。
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$ f) q* ]! s% k- J* p+ x, u; E3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份,再均勻抹上蔥薑水按摩後,把蔥的頭、尾和薑皮塞入
% ?4 j) I5 u6 B  u2 R0 Qtvb now,tvbnow,bttvb      雞的肚子中,再將雞腳塞入,然後把雞翅尖反折固定在脖子處,靜置大約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 t- J2 h: W& [
      使雞肉入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ J: l2 Q0 V- [) s( x

  z4 P8 |# e! A" e6 n! [4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後,熄火燜10分鐘,再起鍋剁塊後盛入盤中,# Z3 Q/ P) B3 u2 r8 @
      然後先撒上胡椒粉,再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後,淋上燒熱的香油備用。+ O  z2 v) \, y8 T/ e& r/ k& U
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後,加入少許鹽調味,淋入太白粉水勾薄芡,. O8 @5 t$ ?$ ]6 p$ f, J. w+ V
      再起鍋淋在雞肉周圍,旁邊再擺上香菜即可完成。www1.tvboxnow.com- S( s4 r/ k# h

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/ I9 s$ K/ d, X- M1 \, {& d' ewww1.tvboxnow.com廚師叮嚀:tvb now,tvbnow,bttvb- M8 j8 W/ l, Y  i2 Q
* 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後,再熄火燜泡12分鐘,- Q7 U; Q% u, W0 i
     且煮的過程不要開蓋,即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
4 h. [5 O* x; i5 |" Owww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 E0 A1 y/ p
*剁切全雞時,先將雞腳切下,再將雞翅從連結雞身的關節處切下後,切下脖子,
' @5 m0 H3 N  f% z3 x" n公仔箱論壇    再切下雞腿,接著把雞身對半切開後,以刀子壓切取下胸骨,再將雞肉切塊,www1.tvboxnow.com  o. }* L- Y2 t( v) R; x' C8 O5 {
     即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。





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