標題:
[美食介紹]
家常咖喱鸡
[打印本頁]
作者:
konakona
時間:
2008-9-17 07:55 PM
標題:
家常咖喱鸡
www1.tvboxnow.com2 n9 p2 y6 M2 ^8 J7 \3 s6 j
特点
* E3 w+ C9 b# ~& u
色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。
) U; m# O- d0 u" j$ k e' V* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( K0 e& [1 p% n! K7 w
原料
, b! g6 T0 i8 f
肥嫩生鸡1.5公斤，去皮
山芋
750克，
鸡汤
3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），
咖喱
油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
www1.tvboxnow.com: m- G6 i4 \4 L8 b- N8 n* l0 I i
& i+ w O3 a5 S# D7 ~( y9 v1 l' V
制作过程
& B' m8 O! G8 }, k% _: P1 kwww1.tvboxnow.com
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, R, Q8 p8 m8 B7 t. [
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
* _6 M k, \( h9 R, l0 F& o2 F) ]
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
公仔箱論壇% z8 e! m9 A1 Y8 s$ ~% l
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
5 [8 J4 u/ u1 d5 ?) {2 X( q
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
2 F/ n8 y( B4 |/ G4 _5 ?& E$ `www1.tvboxnow.com
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
8 N% c; O+ i% l7 ktvb now,tvbnow,bttvb
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
1 P w; S4 I0 x4 c" D9 q
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
& m. T4 q9 ^/ ^( y+ ?: g4 B' g
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
8 N( I' T3 b+ D( R6 wwww1.tvboxnow.com
韩国做法:肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
, a7 d8 W9 k! O) s7 K公仔箱論壇
/ J3 ^" E0 F2 F! T: T3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【制作过程】
8 \7 T: |5 \+ j' C
1 D5 R' {: G/ \) f3 }$ |3 @
1、 先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。
! z+ Z& G: e; e. j- q# v) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z3 j- ^6 ]- S5 F# c- ~( g$ O
2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。
公仔箱論壇2 e( X, k+ S. g
: l; [) G9 B: f& t1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t% U- @0 T0 Y3 j. U
2 F2 Z9 l4 u% @$ [$ ]* n
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。
: d- D' M/ f! y! J& I" B, X7 M' V
. u: {# s3 {- {' u, {, a3 W/ h. ewww1.tvboxnow.com
5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。
; q( i0 _! d3 D3 A% w$ v" u. g9 e
公仔箱論壇7 D2 f) P. i; z* t/ ?! F
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。
, t+ y$ O: p8 k! [; X8 C
) ^. q1 ~8 q0 ~) Y& o4 [7 |tvb now,tvbnow,bttvb
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
tvb now,tvbnow,bttvb$ i; `' Y4 C( o" u) U4 v' G
tvb now,tvbnow,bttvb' T8 K( {. u+ {7 ^! i" r5 U
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 S j& t; z" {. c. _* e/ Q
4 t/ d9 g8 _8 u9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-12 04:43 PM
多谢分享。。。。。。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-12 11:33 PM
谢谢分享。。。。。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com2 n9 p2 y6 M2 ^8 J7 \3 s6 j