標題: [中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2018-12-4 07:00 PM     標題: 鵪鶉蛋燒賣

本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯
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5 G4 R4 g: e0 n+ xwww1.tvboxnow.com烹飪時間:1小時
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食材$ F2 q1 Z. V6 [+ m+ H( R" i

6 u/ I: S3 c0 Q2 t% `/ z; vtvb now,tvbnow,bttvb一般食材                                                  
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鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

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                                                                                                       烹飪步驟                        
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) k" B7 {7 `, t' ^& y& {tvb now,tvbnow,bttvb                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    0 b4 g7 x3 R4 v& N) e
                                
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                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    tvb now,tvbnow,bttvb$ w% m4 N5 Q+ m& b
                                
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9 G, F* \( J  ^* e3 Q( J+ y" C/ H                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    3 A, ]: M' L$ K* |
                                tvb now,tvbnow,bttvb0 `: J# ]7 @$ T$ H- ], q! k
                                                                                                公仔箱論壇, y8 C0 U8 ^/ r8 E  i$ o
                                                                            tvb now,tvbnow,bttvb! H5 B1 [+ r& L$ s
                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。

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