& d7 a+ c6 L$ o M4 r. e8 _# ~- m公仔箱論壇 家制酱排骨( u7 T* Q# W! d! H' E
制作工艺:酱 口味：甜咸味www1.tvboxnow.com/ m# h" K m1 I7 r. Z
主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克( f9 S7 J* E3 J, ^* E4 |) U. V
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。www1.tvboxnow.com( U' G+ Y, a' z* S. F
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。公仔箱論壇$ u5 T& `8 i) p' D, ?4 u X
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 3 J! d( E* r7 B; i, w) c- R公仔箱論壇作者: dannylean 時間: 2008-9-19 02:21 AM
