Board logo

標題: [甜品] 【曲奇甜品食譜】玻璃軟心曲奇 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-12-9 09:17 PM     標題: 【曲奇甜品食譜】玻璃軟心曲奇

www1.tvboxnow.com, ?# N/ k0 N& {4 d$ O; i

5 |2 [  H# R7 h5 W+ o9 \公仔箱論壇www1.tvboxnow.com1 ]% x6 d" P! J
+ v1 Z& t/ K; t' h+ L8 c. ~3 M

3 i( x1 s( `' v" [www1.tvboxnow.com
5 t# _+ \. I6 z) s% [* |. STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# T4 N# V& R7 `- L) ~' ~, c+ Z: U
公仔箱論壇6 S2 P! @; `1 J
www1.tvboxnow.com; C) w- o1 B/ `4 i4 z* B8 R

3 M% x6 J% j3 C+ [1 H+ a" J% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ]2 o+ y5 |6 j# t; i2 P: b

6 g  f2 t7 ~  D% A( i1 e9 ]
0 C% B( s& [% `: Q* v! C
% m& y5 l- G5 g; X, }2 ftvb now,tvbnow,bttvb
  E1 z7 p2 Q% A/ b1 hwww1.tvboxnow.com- J1 ^5 e) N+ J% R4 o

$ h4 l9 q7 ~. Q. F2 _) i/ z
/ L# O, g4 b# f: p0 a9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:12-15片$ B' O' v" }: X3 f7 ?1 R

, |8 u0 `! U7 |  c+ R" `8 _5 G& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, a3 k5 C1 _- O% J2 Y5 w5 x
牛油 80克公仔箱論壇* @- u* W$ i$ u" [& }& [2 T
幼鹽 少許
# m( ^3 b4 W* U2 H- W  F糖霜 60克
5 \! ?  x  j" {! V6 N& O1 Jwww1.tvboxnow.com蛋黃 20克
8 o$ ~/ |) U6 D/ m, O0 D8 q! c) A2 {黃薑粉 3克3 [; w; R" R- q5 m8 G% Y
杏仁粉 20克公仔箱論壇# ?% Y* T' y, S9 r4 y, N. ]
低筋麵粉 150克
2 T+ U$ Y8 D& k6 t& S  c1 q: f公仔箱論壇
( B$ }4 i9 u  ?/ G' ~! Htvb now,tvbnow,bttvb裝飾:
! T8 D" z+ h$ U7 G: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O8 q4 E$ u7 q. |
www1.tvboxnow.com" e% |9 j* O" X# D& c& h
【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r& j# |" i; r
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
7 \8 a( R  W) N+ g3 `www1.tvboxnow.com
6 q: _/ s4 N7 {1 H  n. i5 Z【做法】
( R/ B: J8 U9 ^7 a2 E2 T" K
) @: T$ u6 [% x* t  a4 D( D/ atvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟,加入鹽、糖霜,用打蛋器打勻,再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後,篩入麵粉,攪拌成糰即可。 公仔箱論壇: c3 O+ m2 Z/ g* I4 Z' E' k; ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 l; ]  i$ T+ a1 d* G+ |
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙,用擀麵掍輾薄約4mm厚,然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。/ T; a$ B  ^& B* x$ J# ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z1 S1 C# ^9 Y* |: q
3) 橡皮軟糖預先剪細,但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www1.tvboxnow.com# ]1 m2 O' u6 P7 z4 S9 m( R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \" d1 D: k, P0 v
4) 預熱焗爐160℃,上下火,中層放網架。
: k4 ?2 g" c" ]# O# zwww1.tvboxnow.com
( p: R; C8 Q3 v: ?0 J9 J2 H/ q) Bwww1.tvboxnow.com5) 取出雪硬餅皮,用較大曲奇模壓出餅塊,分別墊上牛油紙再放入烤盤上,然後再用較細曲奇模切去中間餅皮,形成中空。
9 N. z' m3 w1 m1 f/ S4 p9 \tvb now,tvbnow,bttvb
; i5 s7 X; h, w5 D, @  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘,差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
2 K) N* u) b! v: T% S! s' B公仔箱論壇
3 h% o3 J3 b7 e公仔箱論壇7) 裝飾:取出整盤曲奇,在中空位置放入軟糖,可以放滿一點,完成效果較好看。
& \; I& A5 n* k  Awww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ O. O1 \1 M. p5 m) h& K; d% o
8) 再放回焗爐烤約2分鐘,待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱,軟糖容易出現氣泡,以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱,輔助融化。
- C  \/ m, k& G( qwww1.tvboxnow.com
2 W9 @" a; w( ]" o/ g9 \( a, a公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼,未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙,有防黏作用,完全冷卻後入盒保存便可。7 \3 P4 f  m9 v2 P

. }1 f4 E( Y# Y, u9 A" }0 i/ mtvb now,tvbnow,bttvb
, j+ Z( U1 v, c2 Z0 A! i) @, f; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
% T9 r- u/ K0 @- Q+ L+ p! p/ rtvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy,如何選擇一款適合烘焙用的,這裏有個簡單測試方法:
+ M1 D( k* Z5 }8 G& \  btvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙,把軟糖剪成小粒,放在紙上
4 [$ B* Y2 p5 A5 v6 Z+ Z8 t" Dtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐,焗2分鐘(或延時),然後取出www1.tvboxnow.com" W% G# K3 g; ~1 H5 }0 F4 H+ X7 I

0 I. b5 J! C( t/ L6 Q& Rwww1.tvboxnow.com測試結論:
+ Z" y% d9 L. o* ]6 H可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應,方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F& z' \% ~) q$ \
(i) 融化較快,而且比較易出氣泡,不建議選擇
1 k7 p8 D- O  a( Q(ii) 沒有大反應,甚至不會融化,不建議選擇www1.tvboxnow.com5 E5 S- r( Z7 l1 d! ]. K
(iii) 待完全冷卻,軟糖會凝固,用手觸模,較為結實又不黐手的,便是最適合www1.tvboxnow.com$ s/ Y& d/ M  K& A

) x# q% \. r# C; B公仔箱論壇示範:Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. M# F7 m9 u9 m8 }
拍攝:陳秉謙、王瑋彤




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0