標題:
[甜品]
如何利用水果做美食
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作者:
joe35klc
時間:
2008-9-21 12:14 AM
標題:
如何利用水果做美食
酸奶布丁
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首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
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因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒
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因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
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把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
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然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,
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酸奶和明胶混和
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我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
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找个容器装起来~
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最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
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用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
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冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉
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鸡蛋布丁
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[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。
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[制作流程]:
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1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。
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2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。
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3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。
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芒果布丁
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材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
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做法
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1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
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2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
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3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
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如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
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材料:
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巧克力牛奶400CC
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砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电)
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鸡蛋 3个
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焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)
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做法:
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①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)
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②将鸡蛋搅拌充分
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③把①到入②
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④用过滤网把③过滤
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把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
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用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。
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强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
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冷却放入冰箱2小时候即可。
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挪威水果布丁
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用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。
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做法:
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1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用
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2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀
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3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱
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4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
作者:
hr8828
時間:
2008-10-5 11:34 PM
thanks a lot
作者:
sally2888
時間:
2008-11-4 11:57 PM
很详细。。谢谢楼主的分享
作者:
liew9204
時間:
2008-11-6 02:34 PM
多谢分享。。。。。。
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