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標題: [甜品] 如何利用水果做美食 [打印本頁]

作者: joe35klc    時間: 2008-9-21 12:14 AM     標題: 如何利用水果做美食

酸奶布丁 4 W" A3 ~6 G) q- q% d: Q
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首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R3 o3 w+ H7 Q  e) o
因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒
- ]; w0 q3 x  \" W8 U9 ^& w, c( ctvb now,tvbnow,bttvb因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ www1.tvboxnow.com0 d' V/ T1 Z, p% [
把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度...
" w- c3 J5 n. L4 n" Q; c, B然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来, & z) I3 @0 m8 i) ~! ~7 t$ a# U
酸奶和明胶混和
( b+ V$ ^9 O# M) h! t' Ntvb now,tvbnow,bttvb我搅我搅我搅搅搅搅搅搅 " X( E9 {8 ]: _- F- h$ i
找个容器装起来~
. i; M( y4 T1 o1 a1 w9 R# v公仔箱論壇最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮 tvb now,tvbnow,bttvb. B/ q. N* V1 @
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 0 V* ^0 k* G, X
冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉
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. H" r  P& O6 v$ k2 x, f# Z, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋布丁
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: S1 C+ j: K/ f2 ]: k& `  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y" m3 Z. x! Z
[制作流程]:
2 J) V9 x4 _3 _8 o4 D: v" ^4 cwww1.tvboxnow.com1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。 ' _9 j1 {0 _3 g5 I9 h

9 v' u2 I! J5 W8 v$ ]) w! _公仔箱論壇2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。 公仔箱論壇+ G, C9 l7 Z, {) l; R1 Z
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3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。 ! }% J* O5 a% b, d; Y

( e% H4 x0 M# dwww1.tvboxnow.com------------------- TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 O) `0 s0 M  e- I; ]
芒果布丁
' }1 l# N* X4 i7 T- E  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I5 v6 g. z% W! ~& F材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
6 J! d+ `. k+ I% \% p: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S9 g' g% }. X公仔箱論壇做法 2 p" f; k! q2 _* ^/ A# F
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 4 t8 [6 c0 G4 v6 ], b$ W# N! K# `" c
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
  c2 c9 I4 I. \. |公仔箱論壇3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N7 E9 I$ ^+ j$ L& L) l/ Z
如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。 www1.tvboxnow.com- o5 S: M% K, K6 `. {
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4 E! b7 m+ [4 K0 A. h3 s7 x巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
5 t8 I. Y. z1 C. C' Z公仔箱論壇) p" C  b. w; M( `
材料:
: @  K. d6 V( u& t+ u& otvb now,tvbnow,bttvb巧克力牛奶400CC www1.tvboxnow.com3 e) k' o  G8 K" Q$ N4 K; x
砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电) 公仔箱論壇" _1 E7 Y& N% l  }
鸡蛋 3个
7 ^+ F3 k1 y1 k8 w+ Z6 \+ Z6 s. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热)
, O# N& ~+ d% e+ {+ g. n做法: www1.tvboxnow.com. e0 x3 l/ S: b$ W0 ]9 {, y
①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) 公仔箱論壇3 r' Q3 c+ s. j# W# ~8 R! H2 z
②将鸡蛋搅拌充分
$ s( r* Y5 f  \& w. ~6 ^www1.tvboxnow.com③把①到入② TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 Y; x. z6 o# G# x" Y2 L
④用过滤网把③过滤
' ^4 P! S- n% c( [. p% W把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。 公仔箱論壇2 Q' m- j% ^6 {
用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 * G5 J' g2 n0 w" ^
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
+ Y* t6 t! X+ n& q& y% k( O7 R) X冷却放入冰箱2小时候即可。 ! d0 a0 Q/ S7 _7 }7 _
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挪威水果布丁 tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 Z' p. j" J
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用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 www1.tvboxnow.com$ u+ L4 w' M& l3 q. s
做法: www1.tvboxnow.com% [) v  V% d, D, [
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用 www1.tvboxnow.com" x3 S7 j% W' |2 H4 y: m5 c. g: {
2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀 tvb now,tvbnow,bttvb, \" Z- n% s3 v$ o( f) O
3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱 tvb now,tvbnow,bttvb$ {! j  @" x1 c, X
4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 11:34 PM

thanks a lot
作者: sally2888    時間: 2008-11-4 11:57 PM

很详细。。谢谢楼主的分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-6 02:34 PM

多谢分享。。。。。。




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