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標題: [甜品] 如何利用水果做美食 [打印本頁]

作者: joe35klc    時間: 2008-9-21 12:14 AM     標題: 如何利用水果做美食

酸奶布丁 公仔箱論壇; v  J, |6 m* |2 {" D

! @. P& D1 \- j7 m( x5 U, X9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
0 ~5 Y* I% o' g因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒
* z$ |" ~* b' X; f因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
7 g: K3 B/ l+ m; G. P把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度... 7 G- ?8 K7 ]2 C; V2 {) h
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,   x# C* X* X4 D4 G- `' o+ F1 ^1 ]* E7 g
酸奶和明胶混和 6 f& q8 ]0 i3 M% \: o( `
我搅我搅我搅搅搅搅搅搅 tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 _3 ^; y2 ~6 K& f( f
找个容器装起来~
8 ~) p6 B+ f6 ^3 _最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮
/ n" @1 S8 N  P. J' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 3 H8 u8 r9 h4 v5 i
冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. e3 P; ~4 ^8 n

1 m5 ?2 Q( }# Q# }8 j/ G& R" y8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。------------------- 公仔箱論壇9 f; R. j* Y# N- G' C  y
鸡蛋布丁 tvb now,tvbnow,bttvb, d- J0 c  b, C9 N

9 N/ h' i6 i6 _/ z% N; u9 bwww1.tvboxnow.com[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。
9 ~( w: `" [% o+ D8 @2 S" v4 P; O[制作流程]:
1 }: Z( m" a9 g1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。
( @6 c& P; O# ?* q
6 T: X* \: k4 t& }. w4 {6 B2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。
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  |( u* k$ ~( I& Mwww1.tvboxnow.com3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。
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( x& y4 q5 i( M& T: m: x- H+ z! ztvb now,tvbnow,bttvb芒果布丁
; L" W/ U0 k- O+ q0 q6 h公仔箱論壇公仔箱論壇3 h) p. s- ]# V( E/ p) n, m: Z
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
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4 c, h8 `2 S! I2 x8 Btvb now,tvbnow,bttvb做法 / f' x  S- u3 D5 Q8 M
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E. n2 C$ |7 X) n2 z
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。 公仔箱論壇) r) R/ q& I' m4 I2 e% e; C
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
+ y" r. e) x& f! }% C9 @+ vtvb now,tvbnow,bttvb如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
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- a' v3 @" M; o# e. U  ~) z8 a2 K) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。------------------- www1.tvboxnow.com, U# T- N$ D3 V. C" w
巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁
2 D: H8 p: {9 f# M公仔箱論壇3 ^. `+ x) z8 c* f0 k' x) p9 B
材料:
! @7 X' q8 q1 r; Etvb now,tvbnow,bttvb巧克力牛奶400CC 公仔箱論壇2 d* Z% H+ r3 S+ G7 W# o( k4 c/ W: P- d
砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电)
* t# d2 p) ^$ u2 M! O' r( I- @鸡蛋 3个 www1.tvboxnow.com$ |& M+ x6 b# J  M, b$ `/ }' O
焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) www1.tvboxnow.com# c4 o! L$ d. t( _% m
做法:
$ ]7 w( c9 X- \1 i1 G9 A' zwww1.tvboxnow.com①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾)
( R, y& k0 I! N3 _+ n, k4 y公仔箱論壇②将鸡蛋搅拌充分
4 j1 h2 k6 i' N  v# X' w, ~公仔箱論壇③把①到入② - E8 C2 r$ q3 j0 F- ^5 l, J
④用过滤网把③过滤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 @$ Q* }8 t: O
把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
4 Z- _. Y! W& u0 ^, G" M6 e/ \公仔箱論壇用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 tvb now,tvbnow,bttvb& j# Y6 n# e/ e( |  C% O
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。
+ u% M1 d! s  a5 J. L; F冷却放入冰箱2小时候即可。
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! }1 p9 O+ K1 a$ \9 U挪威水果布丁 # I7 ^! \" o/ L
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用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# d# l4 N5 A8 v: y7 I& c
做法:
; u& G, m+ g7 w7 H: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用
; ^1 w) |+ w. U% ftvb now,tvbnow,bttvb2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀
: c, [! Y% m, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱
+ y3 n+ |5 H+ k5 ]- kwww1.tvboxnow.com4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 11:34 PM

thanks a lot
作者: sally2888    時間: 2008-11-4 11:57 PM

很详细。。谢谢楼主的分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-6 02:34 PM

多谢分享。。。。。。




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