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標題: [甜品] 如何利用水果做美食 [打印本頁]

作者: joe35klc    時間: 2008-9-21 12:14 AM     標題: 如何利用水果做美食

酸奶布丁 www1.tvboxnow.com) r0 _2 W: _3 @. }8 c' o. x

0 |# i# f: F5 a/ l9 z2 m; y公仔箱論壇首先原料:蜂蜜,酸奶,白兰地(其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG,看来最起码吃个2.3年....汗,意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜,把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶:2500g水(包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料)等泡开后上锅隔水蒸到化开,把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~ tvb now,tvbnow,bttvb# G* [6 R' k( Q: h) `- S4 b$ ]
因为明胶有点腥味,所以这时候放点点酒
4 n0 F' D( W, {: d0 l! Y公仔箱論壇因为酸奶布可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~
& f( M! E7 o4 Y把蜂蜜趁热加入鱼胶中,~加的多少看你自己喜欢多少甜度... 公仔箱論壇! O4 @- J0 p  @; j
然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来, www1.tvboxnow.com- Z3 U0 V, r5 N3 H
酸奶和明胶混和
' W5 q: p9 G0 @0 ]: H/ K% x6 ]公仔箱論壇我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
- f/ T1 Z0 w& X, @+ k: |/ Z找个容器装起来~
4 d& ~. h! t6 ]8 n3 T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb最好用底部有pl花纹的 这样扣出来的布丁很漂亮 % q1 j6 r& t! Y# _1 O) I( Q/ K
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 ' Q3 @# b2 C  v+ W) B" M' I
冷藏完毕 把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白有嫩的布丁裸体拉 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ z/ D" p2 r" |
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# k  X. X, [2 F$ }" K. btvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋布丁   `1 L% Q5 X- a9 \0 i
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[原料/调料]:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。 5 L; e, @2 B/ J+ G
[制作流程]: www1.tvboxnow.com4 L" h7 P9 W4 [* @2 ~- x
1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W' p% C' a6 H! M- V% k' Y' F! k

4 W6 F( u: \$ z) A: ltvb now,tvbnow,bttvb2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致。
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" V0 a/ v! ]/ K  F+ V8 L' D# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。
% U  t; ]; Y9 e7 D9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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芒果布丁 tvb now,tvbnow,bttvb* i  t0 ^) l. ?! E; W# I/ r

7 S$ s- Z. G" G  d* w7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒 , K$ @: H6 A. v0 G

& ^! `: z* T) ?# W) @& R2 j; L$ ywww1.tvboxnow.com做法 tvb now,tvbnow,bttvb) x: c' `5 ]) ]6 M6 k3 ]3 y  U2 i
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l) i! P, Q+ N# H0 J
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
' T7 E' H- S+ P5 ptvb now,tvbnow,bttvb3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
9 n5 ]. S3 O6 I4 J  e% T) T如喜欢可加西米,半碗西米用滚水焗熟,水凉了末熟,可从做一两次,熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 tvb now,tvbnow,bttvb  P$ z6 U  {! B% N1 S
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材料: www1.tvboxnow.com2 H5 c/ N  E8 [3 y
巧克力牛奶400CC 4 Y! N9 L) W# S$ o  [% z& i
砂糖 3大匙(个人觉得还应该在加电) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ v+ \+ P! b  T
鸡蛋 3个 公仔箱論壇- @$ u5 q# s1 S
焦糖浆(砂糖3大匙,水一大匙。用小锅做,把砂糖和水到入锅内,迅速搅拌,用强火加热) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F/ H) \' P& y# W6 i
做法: 9 k! s5 x! u# N# H- x1 S0 ?# N. _
①将巧克力奶加热加入砂糖,砂糖融化后马上熄火散热(注意不要让牛奶沸腾) www1.tvboxnow.com* K3 R* ?+ p# R( R/ L9 u* S* P
②将鸡蛋搅拌充分 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 `% g' J5 [5 E
③把①到入②
1 U4 i/ ], A7 O' x; J9 V% Qtvb now,tvbnow,bttvb④用过滤网把③过滤 www1.tvboxnow.com: z$ X4 N  [2 E
把焦糖浆倒入4个杯子内,并将第4步分至其上。
% b: f& @$ j* ]3 w  e" [5 ]用蒸锅蒸,等下层水沸腾,即可放入。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 _3 o& h# I: e. h7 f8 [
强火蒸2-3分钟,弱火13-15分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 g+ |; b1 V' Q
冷却放入冰箱2小时候即可。
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' b0 q+ n. u0 ?; R( @, i& K  i挪威水果布丁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 E% f1 [! ~. j  K# D
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用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,柠檬汁20克,食盐,肉桂粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb* q# ]$ K0 T- O5 M. F  X# G0 o
做法:
4 }: D* Q- j" J, u/ M1 c+ iwww1.tvboxnow.com1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜,次日在锅中煮20分钟,去核留汁留脯待用
/ l0 Z" Z' f3 q, E2 o: M公仔箱論壇2. 用另一锅加300克冷水,放糖盐及肉桂粉煮沸,然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆,徐徐倒入煮沸的水中,不停地搅拌均匀
- E3 N8 {/ P- v' h% c公仔箱論壇3. 将玉米糊与果脯汁,果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱
! C) P, W) H6 q( a/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时不用将碗中物倒出,直接取用。
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 11:34 PM

thanks a lot
作者: sally2888    時間: 2008-11-4 11:57 PM

很详细。。谢谢楼主的分享
作者: liew9204    時間: 2008-11-6 02:34 PM

多谢分享。。。。。。




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