標題:
[美食介紹]
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-22 11:17 PM
標題:
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
1 k. @" d* Q5 C0 D) {+ G
% ?! k+ {' H1 K1 B1 s7 jtvb now,tvbnow,bttvb
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
公仔箱論壇' y$ n* R0 G& L5 k& O
9 V& d3 [% F9 Y: L
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 u5 k# v4 L$ Y$ `
2 |" s6 `+ a- k0 b5 G3 {, D
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
, Z6 R+ k! X* k# d/ U( X公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% P9 A, J- e
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
tvb now,tvbnow,bttvb0 D. ?1 J7 G2 X+ K$ }
& g* z4 B" u u$ p1 [& @' ~) ?" l7 f公仔箱論壇
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
; ^6 v, @* G* ]; ?3 K( [
2 i) Y. H* r0 O& f( l9 p* I
編輯：楊志強
( _. }5 {9 u$ y0 F) W' Jtvb now,tvbnow,bttvb
攝影：葉天榮
& x& [8 e( C3 o2 z5 C, M
公仔箱論壇, \5 h* l0 @+ y2 c; Q1 P
楓林小館
6 d7 W0 k5 x3 n+ utvb now,tvbnow,bttvb
電話：2383 0288
www1.tvboxnow.com# W9 h5 V! I4 Z# \; ~ {& Q% Q H c
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
7 N# |1 g y" jtvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：11am-11pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z+ i" Y! Z7 g
詳情：
http://bit.ly/2SeApTV
" t9 @# S m# P' T
tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 f6 M6 P+ L$ \
更多新店食評
' P W) j# M8 R& m L& H5 Bwww1.tvboxnow.com
立即免費下載《飲食男女》App ：
http://onelink.to/etwapp
, b* L! a, o* U# {% O0 r( U3 |tvb now,tvbnow,bttvb
《飲食男女》網站 ：
http://etw.hk
M+ O1 j- e) D& \& g' j
公仔箱論壇+ G' B* C$ X1 ]; u
6 @, ?3 Y" p7 c! R: S; T) Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 {9 W o" c! L" itvb now,tvbnow,bttvb
4 Y) g% A; w% @$ e公仔箱論壇
# C: S2 K Y8 U9 a7 x4 F3 R
. V X9 M; h5 G5 ~ d' H! a) D2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 E8 K, x9 e+ W3 `
公仔箱論壇, d5 A/ Z6 Q2 ?6 \0 |2 i/ I" f! y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" t9 @# S m# P' T 
. V X9 M; h5 G5 ~ d' H! a) D2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 E8 K, x9 e+ W3 `
公仔箱論壇, d5 A/ Z6 Q2 ?6 \0 |2 i/ I" f! y