標題:
[美食介紹]
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-22 11:17 PM
標題:
半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅
有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
, T# G. |5 g4 }8 |! Q% v2 P7 H
公仔箱論壇 x i3 p, A9 V0 p: ?
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
www1.tvboxnow.com* x6 I) x: {* N
9 Z* J$ {0 X5 _" N
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
: M- |& o% L/ a) a* \
$ m% b; A! |# @
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
6 o; F: `; F1 u5 v/ L- E4 }www1.tvboxnow.com
2 c, m( C% s- f5 n5 y( z6 E. z Q+ E' Q公仔箱論壇
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
4 y5 b. o" V/ V! D, ~- p
& W, D R0 W5 b4 o- i& b6 a- B3 x
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
) Y' }+ x( R- y ~1 Z. a2 m4 s
2 c! I: | h7 m# @. }公仔箱論壇
編輯：楊志強
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" U$ a. g" ~
攝影：葉天榮
- C8 J1 F$ h# p5 z' [! M' T公仔箱論壇
1 \! }3 `# ^3 vwww1.tvboxnow.com
楓林小館
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# K8 X" G( \, h
電話：2383 0288
- i6 z, M) G% D/ L$ T; Y1 Qwww1.tvboxnow.com
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
# @( J9 B4 A* C: ]
營業時間：11am-11pm
tvb now,tvbnow,bttvb* Z* Q9 ^) T! Y# Z
詳情：
http://bit.ly/2SeApTV
1 R9 F. |" |. Itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 a0 Y# l! V+ [: z2 Y
更多新店食評
* m- x- o: ]. X# [1 o/ e
立即免費下載《飲食男女》App ：
http://onelink.to/etwapp
' t0 U/ {8 E9 n9 e1 Y: w, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
《飲食男女》網站 ：
http://etw.hk
, e. F" k$ ?9 W) b# ?& m2 s
) S5 ?. k9 P9 I* b6 P
7 q7 }' R- D7 X: W
www1.tvboxnow.com4 P1 M; f l/ r% }! H' T! a4 ~8 N
1 B W1 k' h0 Vwww1.tvboxnow.com
4 d) o8 q9 T5 K2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' g; W% {5 x2 ]% l$ x
+ Z" h7 }% U5 P: s" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com; W1 l( K' t5 f1 v( Y$ w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
, e. F" k$ ?9 W) b# ?& m2 s
tvb now,tvbnow,bttvb' g; W% {5 x2 ]% l$ x
www1.tvboxnow.com; W1 l( K' t5 f1 v( Y$ w