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標題: [美食介紹] 半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2018-12-22 11:17 PM     標題: 半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開！搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅

有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。tvb now,tvbnow,bttvb6 v! `( e. C. U/ p) g
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。( r1 D) n4 l# j0 I

# i3 i6 Q: `( D6 }; r- [' B% t大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。公仔箱論壇9 x, Z9 H' z  m9 t8 j

+ {+ B: {! {8 k: R8 T# W7 Atvb now,tvbnow,bttvb柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。4 L8 e' P5 R4 R$ Q
               
1 T$ i3 a: d  k$ z) h! S! h亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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1 f& l! o* i( t* Q  Zwww1.tvboxnow.com菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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9 ?+ e: h( A! k8 F公仔箱論壇編輯：楊志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& D2 `, H; C  w9 _5 F6 z$ B4 s
攝影：葉天榮
' z& m% y' T& \9 ^5 @5 ?8 B9 S公仔箱論壇; S$ H7 b7 N2 g  ?
楓林小館tvb now,tvbnow,bttvb' Q4 O7 p' o- z4 @4 c+ d
電話：2383 0288) a5 V& n- z5 I* j! G$ Z
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
1 L8 n& X/ e/ @$ k* t/ z% @" q: ~% e營業時間：11am-11pm
& T* ?) D4 M3 p1 _" p4 O公仔箱論壇詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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0 G. [1 ~9 L! _7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多新店食評
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