Board logo

標題: [健康資訊] 菠菜護血管抑制癌細胞！菠菜料理、挑選技巧公開 [打印本頁]
作者: spshmh    時間: 2019-1-23 06:10 PM     標題: 菠菜護血管抑制癌細胞！菠菜料理、挑選技巧公開

【早安健康編輯部】覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！  
8 u, c0 J) e( c! u( y' v3 `tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com4 g4 m7 V8 c0 x# L* }: Y
菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。  
! m  y, @4 M1 L/ A+ F  Z* U
/ _. v# `) c9 [菠菜的營養價值
+ [" l$ ]. k7 z% etvb now,tvbnow,bttvb
4 q* P* g  z0 B* A8 [  [! j1 N公仔箱論壇菠菜抗氧化
! ^2 Z. v6 l, w5 r' b; mwww1.tvboxnow.com
8 ~5 h; O& ?% E公仔箱論壇菠菜有助防失智、助記憶、抗氧化！菠菜富含抗氧化物質，例如穀胱甘肽，效果比多酚還要好，同時可消解β類澱粉蛋白產生的毒性；一項動物實驗中從小吃菠菜的動物就算老了，記憶力與學習力還是很高，還能讓已有記憶障礙的動物病情轉好。不僅熱量低，也富含鉀，有助排鈉消腫。
2 N/ `& z, Y2 J: ]7 p4 Q* x" s
3 Z8 X( s& w9 B5 Z/ r+ ^9 c3 Ttvb now,tvbnow,bttvb在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& n/ B# B$ R- \+ i+ U
$ F' [* a& X0 v1 ?1 @6 i/ U9 u; v& A% |
菠菜鐵質含量豐富 tvb now,tvbnow,bttvb5 U# z7 s4 L- |; w) A4 @* K

! h: I2 C+ @* M0 f& [8 I公仔箱論壇菠菜是鐵質含量豐富的蔬菜，雖然植物性的鐵質人體吸收率較低，不過菠菜中還含有維生素C，能更加強鐵質的吸收，而且 冬天的菠菜，又比夏天的菠菜多了3倍的維生素C。  公仔箱論壇0 s5 U* Z$ t9 k; _- m; E

6 t4 n: l2 [( F( M+ Hwww1.tvboxnow.com食材履歷
* y: Q8 k& c0 z8 B5 f  C公仔箱論壇, M8 A, @8 F  p6 c" k
菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。  ; g, U5 s6 C; }+ }- y

" v' _) Z/ V, w: ^. D* q菠菜清洗與保存
0 r) k' u5 y6 l" n7 Ytvb now,tvbnow,bttvb. i3 L. o/ [1 n% `5 {

; e( B) A- {! O4 S* r選購要訣
( }. ~1 Q* p$ q9 y# i0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# y9 i+ z2 c" h0 n; Y
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。  
/ v7 s+ U$ o6 x  C% O& S/ G公仔箱論壇- l+ ?4 C! I: k) G+ i% S
想要去除澀味的話
* G3 T) k0 t8 L2 K8 Y0 Y3 Z
! }$ ]: X4 l/ v# }菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。
* O. s- X- U3 U: J# C7 A$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com  l* Z/ F/ F' H" B" {5 w

: E5 K; Q" d! ?0 e$ ?2 _公仔箱論壇菠菜配豆腐會腎結石？
; _4 [( k! h, ?0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) g& u  L. Y' F# E
tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 i3 Q0 \+ `$ j5 x
 0 v+ t5 Z  c, T
常聽說「有結石的人最好少吃菠菜豆腐湯，因菠菜有高草酸，豆腐有鈣，兩者結合變成草酸鈣，吃進身體裡，反而加重結石的症狀」。這樣的迷思至今仍有人深信不疑。
7 K! v9 F# j4 [( j9 c6 s5 \9 B
1 l0 s4 n9 J2 S! R: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時吃一盤炒菠菜跟喝了一杯低脂牛奶，菠菜含有高草酸，牛奶含有豐富的鈣，草酸分子大，容易與陽離子結合，多數人的想法是，自然形成「草酸鈣」，而加重結石症狀。以上這是單純的假設，實際上忽略了人體奧妙及複雜的消化道系統。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w& G1 c" V/ I! E5 r8 J+ C# D$ z
www1.tvboxnow.com& x0 }! N+ j$ B9 [, I' _" r0 V
蔡正亮營養師在著作《營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思》中提到，「鈣」遇「草酸」或「磷酸」，的確會形成「草酸鈣」或「磷酸鈣」，但卻是在進入「排泄系統」（泌尿系統）之前的「消化道」就已經產生結合，亦即案發現場是「人體腸道」，而不是在尿液的形成當中。 tvb now,tvbnow,bttvb; A/ S: Q" `) s5 |% m
' y  K9 |; e; a% N9 q, q
簡單來說，在小腸中的消化環境，若存在足夠的「鈣質」反而會結合「草酸」或「磷酸」，隨著糞便排出體外。因此，使腸道吸收「草酸」或「磷酸」的量減少，多餘游離的「草酸」或「磷酸」就不會進入身體的血液循環。因此，飲食中攝取足夠的鈣質，反而是有利於預防及改善結石。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0