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標題: [甜品] 大福麻糬 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-10-1 03:41 PM 標題: 大福麻糬

材料：
吉利T8g、1 e' g, |/ W! y! l
水100c.c、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( S9 l  v7 C4 q: K, r: a0 _8 w
麥芽糖200g、
元宵粉300g、(糯米粉)
水250c.c、tvb now,tvbnow,bttvb: J4 e3 A$ v# f- ?. [2 P
白砂糖300g、0 U, c: e6 [$ K' F7 e/ J& b# ^
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、公仔箱論壇6 B* H5 W9 w0 q0 B4 l: n, C
太白粉適量、
椰子粉適量、
黑芝麻粉適量、. n( c: i' Y2 k! w8 R% c
紅豆沙200g、
白豆沙200g、
芋泥200g www1.tvboxnow.com4 t( Z* F/ N. Z+ W

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做法：
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 5 d2 S* u# M7 a( y& g$ ~) R
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。

4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。公仔箱論壇0 k4 |0 j% p( w& r. L& N  D
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 www1.tvboxnow.com5 D9 W' |9 U4 A- g1 o; y# ]
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小叮嚀：/ _3 K- K) U+ D5 F! D9 T; V
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 ; L; G! @+ m5 c8 V% T0 s
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。

3.黑芝麻粉買現成的。

作者: wingfai 時間: 2008-10-1 04:31 PM

謝謝分享~

作者: sally2888 時間: 2008-11-5 12:21 AM

马上做做看。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-5 03:17 PM

我学到了。。。谢谢分享

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