【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！ 9 d! Z7 y) i Z# q; L. U
; |0 K- N# L2 a0 w! w" w5 Y公仔箱論壇油菜產季 tvb now,tvbnow,bttvb1 d2 k! C' m2 D/ d( ^; L s
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油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。 3 n8 D! ?( U; b8 c1 v + ^4 q$ ^& \0 y6 p* Ktvb now,tvbnow,bttvb油菜營養豐富！ . {6 j8 T1 J7 G7 n' @
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油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富 8 x# ~# X$ ~* a& {2 g9 o. x油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。 & L+ ~4 e6 Y& I
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油菜膳食纖維含量高 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 l- U% ^; h6 U c- [
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p( X9 j1 k+ c7 g
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油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 G. F1 m" H
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。 $ Y$ a. L7 `( X+ ~! H, P+ U& W* k+ h8 _
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 g$ n9 y3 Q- F3 B9 a
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 ! F% n v- T- o' V+ P1 m1 {$ d油菜料理食材，搭配出更好的健康功效 2 O; S. F% A, O( L: S- ?- qtvb now,tvbnow,bttvb + `: T9 G, A( {, i& [3 e( c" w$ Xtvb now,tvbnow,bttvb7 I, q W9 c" V$ J8 B" _0 ]
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