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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。( P* f- C, B1 K+ `
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
* g2 g2 H/ ^& ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　原料：
1 I. G/ ~% g2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　五花肉，梅干菜，葱，姜
3 }) [9 V5 i" N+ |公仔箱論壇　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
0 A( v% z; u- ]; y0 o* n　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。+ o$ J# D0 i6 Y, O0 ~( W

9 ?2 p$ }5 W: J& }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
) i5 q% {6 d2 _! T' B　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生www1.tvboxnow.com/ `, B1 o. T0 Y3 N2 p
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜1 B7 A! D9 T; Q5 [
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
- R4 x' \# x9 o; j% I" X6 K8 c公仔箱論壇　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）www1.tvboxnow.com0 ^2 c+ W( o8 C4 t# E6 {6 X
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
* n% r6 b/ E: T0 B　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
3 ?( n" ~+ U6 R; x7 @% v; jwww1.tvboxnow.com　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗! b( E' `& M7 A! O$ f$ D
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
3 b5 S. K, g% j  |5 o公仔箱論壇　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
9 K+ d: e( e" j0 {: N* Y2 M7 [tvb now,tvbnow,bttvb　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
7 v% A0 S/ C. P  f# A% N　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可9 b* K1 G+ x+ l' ]) G7 P- s
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
* {4 P6 s: \. v1 x5 {7 }' O公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生
$ k1 n  x1 P& k) l. I8 l0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
! w- y& M5 ]. C2 C7 |7 w$ wwww1.tvboxnow.com煮好的肉抹上蜂蜜
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1 i5 Z( Y, P/ r7 O放入油锅炸www1.tvboxnow.com, W- z( z& s% x' u/ G5 G

4 e6 {: j$ W0 _4 G. T7 A0 |7 Ktvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
! s6 b3 `- ]/ e4 ]: |% G2 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: K1 v* `; m0 z% Q
煸炒梅干菜
  ?3 E+ r' g$ r( }/ O! X) I4 G+ D
/ i# ~2 o; M/ x$ B. o/ j公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了
. q" [- o# k6 ?) \tvb now,tvbnow,bttvb
' r9 D6 U0 u+ iwww1.tvboxnow.com接下来说说荷叶饼
+ T4 K7 Y: j+ @" h, O/ J7 @www1.tvboxnow.com　　原料公仔箱論壇/ p7 g- q* R; S6 q" J
　　面粉，酵母
1 b' l  j; K; R! o# `tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P  M9 B/ U( F6 d- Y- J
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
" L. I  u2 X9 j* n6 m" Mtvb now,tvbnow,bttvb　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团% b$ w2 j( R; p* X0 [( l: T
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g  U, d# d1 J0 m) p, a
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）* P4 U8 a" f, ?# x( }
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
3 |, k6 c, q+ ~' E: o) s5 l2 s  rwww1.tvboxnow.com　　棉片对折，用筷子按出纹路$ O9 B, ^$ [$ J( J8 {% i' f8 R
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 g* X+ ^8 \& E# V
    酵母用温水化开公仔箱論壇, h+ Q/ U, Y2 F

5 ]! M+ I5 B: N  h) vwww1.tvboxnow.com揉成面团准备发酵
7 ^4 e+ s$ `' n  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `. M4 W. Z% e5 E. E" \% ^* ~9 y  atvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可
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4 g( s* {# u* X" ^' i2 V公仔箱論壇分成小剂子' }9 c" W8 s0 ?$ A- P9 s1 m! x
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擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb# K. \' H- t2 Q; `

6 k4 R- o7 I, f. \4 ?- D& \# D, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断
& V! j  t$ t1 ]1 y6 Z% B8 y) v2 _/ e+ u, ?$ ]( O& [4 S2 _
对折以后用筷子压出荷叶纹路
: q; K% Z, T" G) r; U2 z; _* f2 w公仔箱論壇
" n) e% K! E! F" N$ u  \: s4 qtvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉
1 E# j' u/ T! n" N5 W: Y* i2 ~4 p# k" v# ]tvb now,tvbnow,bttvb. X8 y$ C2 {, e, L7 P6 O' v
最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb! z0 X  Y  `3 Y. |. {. {" L
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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