標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 ) `8 D; Z7 Q3 i( ?; E4 r& k" ?

* S% I/ s8 ?7 G+ E米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
$ ]" W' c4 c# \, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @! R4 z0 i7 C/ b1 Y, H' H
在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 www1.tvboxnow.com5 E% v) z9 ]) I9 g5 k& `& \( I
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。 & G) x- A: _/ W  ~  J0 i- m
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 公仔箱論壇' s; ?0 L9 v: p# c7 |' G

) U# t. _- b# x( d$ c# \公仔箱論壇個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 A/ j* ^* q7 s& M/ j

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 ( I6 J) a9 K" R6 _# o/ }高麗菜公仔箱論壇; u2 b, B# L/ @* ~( c& U/ u; F, t 芥蘭& }! R7 [) @9 q# x3 s+ J2 U 菠菜 9 w7 J: N/ O; ~- y0 o, vtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb/ a* j0 H6 p; i2 Z* {7 V 蘆筍 , Y- H  `" J& M芹菜	檸檬（萊姆）www1.tvboxnow.com, v6 j) k' q3 e  t1 k" l 奇異果 : o5 m& g" @5 D( ^0 r& m9 @  o芭樂 ; i+ a3 U1 h& \/ q8 a' a# \酪梨	葉綠素# U2 h  k! k0 l! d% D9 d 檸檬酸烯 0 p: Y9 P: A+ Z: D/ n! Ktvb now,tvbnow,bttvb檸檬苦素 ' e, L7 B: c4 T" I. U5 F/ i木質素 ' Y' U& M7 R& ]" _  @1 V木犀草素7 h# ~6 T, ~) `* h 芹菜素
黃色	地瓜   m* Y$ q; C0 G+ J公仔箱論壇南瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 h5 Z) P' U; ]3 }2 I 胡蘿蔔. t$ F7 F! Y" t# R! |  [$ z 玉米www1.tvboxnow.com! P. n3 }. b9 T; Q 薑	鳳梨公仔箱論壇  Z5 }+ A& g" r6 ] 柳丁 * Z" _7 x- a4 B" S* H8 Q公仔箱論壇橘子! m4 u, U5 b" r5 r8 q9 Q- h 芒果 2 J$ v8 a- R8 ~6 Hwww1.tvboxnow.com柿子	β-胡蘿蔔素tvb now,tvbnow,bttvb. {3 F3 F) n$ ~' t 葉黃素. y2 Z6 A/ Z% G0 I$ N' O8 w3 S 玉米黃素 , {) e* a& o$ |# a; V/ t; r5 a隱黃素www1.tvboxnow.com) D; @5 H, r" ]1 X* X" {: q% Q( D 楊梅素 : I, m; {2 R" h  r. H! k, q) T公仔箱論壇檸檬黃素 ' |& k6 I8 ^) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。異黃酮素8 ^# @/ b4 e; j" [* s9 V; @7 x 薑黃素- Y% u" [. l. } 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜9 j& U! r; G, Y* L, W5 B# b 白蘿蔔 * v* L! N7 B# e, {2 z4 |( o. ]0 D1 x山藥 4 y, e. S* x8 J  f' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s: p' D- ~8 e1 F& \" G/ w 大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 d9 A' q2 V; q5 l 牛蒡	香蕉 ) V+ ^$ m. r0 B2 g2 n梨子	蘿蔔硫素公仔箱論壇3 y3 g/ N, B0 W  g 異硫氰酸鹽 # A$ d& h# X7 w! y+ S+ ?www1.tvboxnow.com（isothiocyanate） . {2 q0 C: L, W" n( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吲哚 + P; m! Y% `: [# K蒜素 5 r9 r- ?1 K$ @* E4 l槲皮素公仔箱論壇% z" H2 T. _* K 皂素
紅色	甜菜根tvb now,tvbnow,bttvb" ?, ^5 E0 {- O$ K1 n1 M& s 紅鳳菜 $ s2 o# i7 n, _) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒	番茄3 Y$ \. i( D$ z$ G3 q( u; `/ k 火龍果: ~. D) A- O* \* R1 `6 h2 n7 i, } 西瓜! a2 r4 Z* s- C 蘋果 8 ~1 w# M4 u9 ]8 F3 mtvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓 * B9 d& [- }% ]: x5 n% n5 o/ c草莓 1 X" N- s) e" o0 h櫻桃9 E: W7 x& h6 _0 o3 u, F5 m 覆盆子公仔箱論壇3 m5 o3 R; j% g' ^& k6 h+ j 紅石榴	茄紅素 3 X: H( y3 e! ^% D  B3 v/ C, D公仔箱論壇辣椒素 : I# }  K9 A6 M5 N6 M5 Z5 dwww1.tvboxnow.com阿魏酸公仔箱論壇# B( g0 Q) z: L3 J. } 鞣花酸8 r. d' Y+ b* o; z1 j 芸香素
紫色	紫色高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' n1 h, a- \: y( V- ` 茄子 3 m+ ]: R$ {: o- ~5 e紫菜	藍莓公仔箱論壇" h7 J4 y5 P: p+ [4 Y# \: Y 黑莓 : W: }; M3 @% S: S) u/ C% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄（籽與皮）	原花青素 8 W1 W9 I8 e2 V" m/ {- g, |! k花青素www1.tvboxnow.com" ?' }! O# |# m. }6 _& @ 白藜蘆醇www1.tvboxnow.com2 E* w' W! ]2 y  Q+ o 沒食子酸 ( W0 q. R$ J8 m: V綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ 8 o. G3 z! s; k4 M# z  y5 @' G" g
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 www1.tvboxnow.com$ S7 r# s' p& X- [5 Y; k, v0 u
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
9 P% B7 E5 r" q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e- }6 V6 I; C" t. g採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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9 G1 g  }8 U" j5 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
; Y  G7 w; W0 m) S) D7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 b1 Q8 z, V% s
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作法：
6 x* l3 c- E! G8 x% v2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

/ N/ y8 X0 j( U& C# }. hwww1.tvboxnow.com張醫師的小叮嚀：
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' ]0 T( L9 ~- d, k  u8 H7 G公仔箱論壇建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 6 R* U$ p4 s3 D- ?

: k4 [1 Z6 ^) g/ o3 ?若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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