標題:
[健康資訊]
邊吃飯邊補鐵2大關鍵，搭這杯再增63％鐵吸收
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-6 05:44 PM
標題:
邊吃飯邊補鐵2大關鍵，搭這杯再增63％鐵吸收
【早安健康／張承宇報導】你經常心悸、疲倦、臉色蒼白、頭痛嗎？這些症狀有可能是缺鐵性貧血造成的，根據衛福部調查，成年女性約有16.9％缺鐵，約是男性的8倍之多，其中又以13～50歲婦女為甚。
www1.tvboxnow.com0 K' Z# ^% [0 T1 R& \/ V- Y# l
$ v2 M2 H: A! {6 f7 `tvb now,tvbnow,bttvb
攝取鐵質不足、長期素食、營養不均衡、喝太多咖啡和茶等，都可能是缺鐵的原因，而且女性體內鐵質還會隨著經血流失，更需要特別注意。除了平常積極攝取富含鐵質的食物以外，日本管理營養士建議煮菜時使用鐵製鍋具，也可能有補鐵的效果，加上兩個撇步效果更好！
% K J& ^8 }+ ~# v) F" f
公仔箱論壇% q* Z0 o6 x* _1 w
鐵鍋補鐵2關鍵：烹調時間長、使用酸性調味料
3 t- N0 I/ }: _8 P/ s/ G4 }9 s, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P% v9 T ~/ |4 v( G$ M3 M% e; d1 Gwww1.tvboxnow.com
日本管理營養士石川三知表示，鐵質是人體必需的營養素，女性的每日建議攝取量為11mg（台灣建議攝取量為10mg），但許多女性連7mg的量都達不到。
" A) b9 j! v5 |5 G) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com" d& R1 L% z4 L% f4 M' h
因此他建議透過改變鍋具來幫助補充鐵質，由於鐵鍋在加熱後會釋放鐵離子，能比其他類型的鍋具更有助於補鐵。日本管理營養士望月理惠子也表示，有實驗指出，使用鐵鍋烹調溶出的鐵質約是不鏽鋼鍋具的1.5倍。
tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 C( w) \* O! s" K
公仔箱論壇* u& v6 u0 k7 R5 b1 n+ ^' E
其實，
鐵鍋的鐵是三價鐵，需要經過高溫或酸性食材，才能溶出變成二價鐵，因此，石川三知強調，除了鍋具要使用鐵鍋外，「烹煮時間、料理用的調味料」更是關鍵，
他建議透過需時較久的烹調方式，以及酸性的調味料如味噌、醬油、醋、番茄醬等，才有助提高鐵鍋的鐵溶量。
+ T, l0 @0 b* m' U( `- z
營養師王心蕙也曾撰文建議，補鐵可以搭配富含維生素C的水果、柳橙汁等，還能幫助提升鐵質的吸收率43％～63％，另外也最好避免同時喝茶、咖啡等含有單寧酸的飲品，可以防止單寧酸阻礙鐵質吸收。
$ c8 t: b/ z; r P# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m" _/ h* J9 z. f* f/ `
鐵鍋補鐵咖哩超適合：烹調時間長、適合加入酸性調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) n: A& _: o# d
& o( d) i7 W+ ^ z y+ g+ T
材料
9 ]/ F' k* F. Z9 w: O/ Kwww1.tvboxnow.com
洋蔥1顆。
馬鈴薯3顆。
胡蘿蔔1根。
咖哩塊115g。
番茄醬60ml。
水850ml。
牛肉250g。
! Z& Z- W6 o) y. Z
做法
5 y3 M$ T) \% B
熱鍋炒胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥後加水蓋過食材，水滾後轉小火慢慢將食材煮至軟爛。
再加入番茄醬及牛肉續煮20分鐘，最後加入咖哩粉或咖哩塊就完成了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
