標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  www1.tvboxnow.com" `" p. }" E. i0 w0 s$ M6 V* ?
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 www1.tvboxnow.com' w. w# i: S/ M; N8 Y4 `. O
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選購304 材質www1.tvboxnow.com& U* r  \; c( O# f. X

. q8 C) L& J3 g# K8 @. r! k6 D' Q9 `此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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3 m# a" x  |6 a重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb* S# D3 [6 _3 {1 V& [
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 Q6 Q# h- {# T; x* k

6 }" B  S! t1 u! C9 _www1.tvboxnow.com步驟1 6 U  Z9 z0 Q! ]
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  公仔箱論壇# f3 O% ]- w4 c9 o7 q5 u

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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( r1 f! s* N1 z9 V2 }9 m
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3
/ T( K3 Z7 m/ {/ R1 N) Dtvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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: P. N( {6 |- V7 s4 d, Z, y3 J不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }9 L) Q& l& }

: h+ ]- \4 S( P" B1 C+ v, S1 K公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ E5 {) Z  }4 |# h
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烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb2 K3 r5 C" ]3 C/ V  A3 ^% ?( H0 [) [' R

2 \& j) J0 p0 Z3 [! L/ wwww1.tvboxnow.com溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ ?# ^% c8 j2 b( m3 [$ V' L1 m

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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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2 c! p2 ~; b5 R公仔箱論壇步驟1
. Q! v/ J' L  R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  tvb now,tvbnow,bttvb- F0 w% ?* l! {6 l- ]$ i

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步驟2
" h/ y$ }( j: h1 u4 l% n洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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: |7 Z/ {% ^2 b7 H! Z步驟3
8 e& U- N" j8 b* D; d公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  www1.tvboxnow.com. m1 `, _" _( B  r

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