標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質8 `* Z, m  H3 ]6 p* L2 l- g. u
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& ?$ b/ A: T% r* s% J+ U
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb! p: Q# m- n& g3 ]# \, ?3 X7 O
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  0 f. E. `( q- a
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb1 M; x) C7 K6 C* x3 [9 [- V8 y
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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9 i7 I) P& S0 R9 @3 iwww1.tvboxnow.com步驟1 # g$ ?) @" C9 N3 E% Y0 G% _- W
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  www1.tvboxnow.com' V  V( d' @" E3 D. T
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步驟2 www1.tvboxnow.com  p5 }- V) b8 T
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  * B) Q- s3 W6 l7 s; g; u% J. ]

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步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb1 n! H1 `. e# s) X( U% F
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  tvb now,tvbnow,bttvb* C% O+ o6 y8 }; q. b& W0 a
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煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 Z8 Q+ X- m1 r
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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* Y- k& y7 O+ z7 O公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  - ?+ i& ?, [- m' p+ a: A

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NG用法
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; h# r8 t, ~7 E" Z不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( p; N8 s7 S' \/ @! n) E' u
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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; V0 o7 G; \* c# Bwww1.tvboxnow.com步驟2
! ?( P( L$ k+ y& @洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  tvb now,tvbnow,bttvb+ A; Y7 _6 D# n) O6 n
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步驟3
* ?  h# q% d1 `# D公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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% Q: a. n1 ]+ x' G, J* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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