標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇9 d' T$ P5 Q6 ~& p1 z. I
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb) q4 Z9 c+ t% ?9 w! Z, v2 N

4 ]: u: m* h' O# t( ^) B  H3 j( `% Bwww1.tvboxnow.com此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  tvb now,tvbnow,bttvb% l# c, a' w; D2 `% N

! t5 R0 [; G8 H4 L( stvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
- q$ O- n8 F3 L2 y不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb) V% p' `* S6 h
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步驟1 www1.tvboxnow.com) k4 C4 p) C, b- m/ Z; m. N
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2
, i! X( _$ s. Y3 [' f& h# T用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; Y6 e. c/ [! |3 P8 ~8 t* w

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步驟3
  G  s& d/ M) G( A5 d  Jwww1.tvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  4 x3 W' u$ ~; h$ U" [

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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a9 V2 a3 z9 ^: J9 {
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烹調後勿馬上沖水
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, E/ p. P7 V* H) y) O/ W# W溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 www1.tvboxnow.com; Z+ O9 Q2 f2 b. e& O1 X
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$ \4 k% n' ^% U" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1公仔箱論壇9 ?# ?: z9 c& x- K
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  ; [* P- {" \- X9 x' d+ N

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步驟2
( m) `( O  N* _" r公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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2 Q! a& h% v! Cwww1.tvboxnow.com步驟3
2 ~+ z* {* U* W7 c5 w% ~; jwww1.tvboxnow.com用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  " j3 d0 M6 O6 a, d' {7 e

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