標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }: M4 z: c  W5 g; T
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 4 g* S* {2 n: ?& f4 Z! d& s
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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( s6 U- H8 x4 X3 f7 {重量夠、有厚度公仔箱論壇) B* h' R! q# l& h

, V6 T2 N5 l' c; L+ c2 I公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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" f$ C& }3 x) |不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
4 _0 ^* k" x5 `% K1 j公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; @! b& x- j* z& E
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2 6 @0 m8 m' @4 M" G! W9 V
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3 3 L1 D6 ^1 e% Y4 f, P
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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; ?0 l0 r& K& K+ P不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb  n0 G& O. t' f+ j

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煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% m1 ]' P. h7 W. S" A

* U7 d; r3 T# p; v% v+ \, d; L公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  tvb now,tvbnow,bttvb# E9 i4 w( S. [) S( L1 g& j

- v/ ]  B. c; F4 M7 b烹調後勿馬上沖水; \6 b  R9 m, `, z  L
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  公仔箱論壇3 Z- y$ u7 o  Y) O6 j( e" @

" M; o4 y' V$ v5 i$ Q. J/ |2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Y1 P) J  v1 F$ f4 J: l& k) s
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% ?5 b7 Y' c

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, \8 w8 T0 s6 m8 K; k! q9 v; U6 q 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
3 g& }/ B. }3 o) R; p! vtvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。    _+ B4 \, X3 V) l
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8 f9 k. r& E( h$ r  I( b洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  公仔箱論壇" o$ O0 }# @9 O1 z
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步驟3
; w3 `" [* F3 n7 N. G, W  Z用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  公仔箱論壇8 O0 b, O' V' p6 _5 p! q

. x) }& q& T' U& p0 c- bwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇/ J8 a) f& {. c  [1 b7 A

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