公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 绣球干贝 [打印本頁]

作者: 贱狼人 時間: 2008-10-15 03:58 PM 標題: 绣球干贝

原料：水发干贝150克、大虾肉200克，肥猪肉150克，净冬笋25克，菠菜心25克。tvb now,tvbnow,bttvb. ~' R# f6 K: E

调料：鸡蛋清1个，精盐6克，味精4克，清汤250克，湿淀粉25克，芝麻油4克，绍酒6克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 H1 }, d! x8 ]2 x
做法：1、干贝挤净水分搓成细丝；火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。

      2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤（50克）、精盐（3克）、味精（2克）、绍酒（2克）、葱姜汁、芝麻油（1克）拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟（约5分钟）取出，滗净汤汁。

      3、勺内加入清汤、精盐（2克）、绍酒（2克）、味精（1克）烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油（1克）浇在干贝球上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X1 A# @* x6 N: l$ [) @
公仔箱論壇3 D1 b4 p# }, p9 O* b) N# o+ S) U# `
      4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐（1克）、味精（1克）炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。特点：形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。9 U& `* q/ S3 K' k! ?  S- {9 Q9 l5 i
公仔箱論壇8 L9 G+ f. [, f: Q
[ 本帖最後由贱狼人於 2008-10-15 04:01 PM 編輯 ]

作者: sally2888 時間: 2008-11-2 12:46 AM

支持一下。。。谢谢分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)