標題: [健康資訊] 喝咖啡、吃菠菜，罹癌症遠一點！預防癌症的強力抗氧化飲食 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-6-13 07:02 AM     標題: 喝咖啡、吃菠菜，罹癌症遠一點！預防癌症的強力抗氧化飲食

【早安健康／張承宇報導】癌症已蟬聯國人十大死因37年，近期更有馬如龍、賀一航、香港演員李兆基等名人都因癌症病逝，更引起民眾關心如何預防癌症。而一項近期研究則指出，透過健康飲食中的強力抗氧化作用，能幫助降低大腸癌、子宮內膜癌、胃癌的風險。 # s9 x8 a, E4 a$ q. i( ~
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最新研究：食物中強大的抗氧化能力能降低罹癌風險 * B) E' h# T% ?6 t" k7 d
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2019年5月登載在期刊《血液腫瘤關鍵研究（Critical Reviews in Oncology/Hematology）》中的研究，針對先前19項研究、合計72萬人（罹癌人數16159人）的資料進行分析，發現實行抗氧化能力較高飲食者，罹癌的機率較低。 公仔箱論壇$ g+ d" Q1 V8 u
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在19項研究中，有14項研究使用「鐵離子還原抗氧化力（ferric reducing antioxidant power，FRAP）」的指標來分析食物抗氧化能力，並發現食物抗氧化力的強度與癌症風險呈現顯著的負相關；而其他研究即使飲食抗氧化力指標不同，也同樣得出相似的結果。 8 ~% i4 p' h8 S% Y/ M9 |

( k* T( D- N7 ]8 ytvb now,tvbnow,bttvb研究小組也根據癌症類別依照效應值（Effect size，數值越大表示關聯越明顯）分析，其中關聯較顯著的為大腸癌、子宮內膜癌、胃癌：
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• 大腸癌：0.82
• 子宮內膜癌：0.78
• 胃癌：0.63

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菠菜、蘆筍、黑莓、咖啡等健康食材具備良好抗氧化能力
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: X4 w5 T8 ]0 {9 B4 `* Dtvb now,tvbnow,bttvb2003年登載在《營養學雜誌（The Journal of Nutrition）》中的文獻，也利用多種評估食物抗氧化力的指標，提出了各食物的抗氧化效果： # M) X0 M! b6 {6 ]8 A5 k! v7 C
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• 蔬菜
  $ n3 |" Z) Y( T: o1 @6 I% l在34種蔬菜中，以菠菜、辣椒、紅椒、蘆筍、蘿蔔葉（turnip-top）、蕈菇的抗氧化效果最佳。根據日本國立研究開發法人農業・食品產業技術綜合研究機構資料，菠菜中的黃酮類化合物具備強力抗氧化效果。公仔箱論壇; h# Y: H& L/ D( L0 l
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  ! X. |# ]2 |$ d6 t公仔箱論壇研究針對29種水果進行分析，發現無論何種檢測方式，黑莓、覆盆子、藍莓、草莓等莓果類的抗氧化效果最好，其中又以黑莓為最。莓果類以外，則屬橄欖、柳橙最優秀，而鳳梨、西瓜、哈密瓜等水果則敬陪末座。tvb now,tvbnow,bttvb- R+ r8 t8 p+ N4 }& z6 j) ^5 x
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  美國農業部人類營養學研究中心也曾在1998年發現，黑莓含有多酚「鞣花酸（Ellagic acid）」，抗氧化效果非常強大。另外黑莓也含有花青素、維生素C、E等抗氧化物質，除了可能有防癌、抗癌效果外，還可能幫助對抗病菌、抗老、美白、預防糖尿病。tvb now,tvbnow,bttvb4 K) a% k( y" ]
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• 飲品  u& Y- n  h, |0 k* F4 a' Q
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  飲品中以咖啡抗氧化能力最佳，葡萄酒則約有咖啡的1／3～1／4抗氧化效果。
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  日本國立健康營養研究所臨床營養部長、醫學博士板倉弘重也表示，多酚是植物中含有的抗氧化物質，能防止害蟲侵害、去除會造成疾病、老化的活性氧，還有抗菌作用。而咖啡中的多酚是紅茶、綠茶的2倍、番茄的3倍，而過去有臨床實驗發現，多酚「綠原酸」除了可能有助預防癌症，也可能對預防動脈硬化、糖尿病、失智、心臟病有所幫助。

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