標題:
[中式食譜]
魚皮餃
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作者:
carmen_girl
時間:
2007-1-7 12:12 AM
標題:
魚皮餃
材料 :
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魚肉 300g
' K; r( H% d) H9 c* |; T公仔箱論壇
澄麵 160g
( k) @% f0 a$ w' P2 S
中筋麵粉 120g
+ u' V s& u7 W2 ]7 A' O
鹽 4g
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蛋白 1隻
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油 40g
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生粉(作手粉之用) 適量
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做法 :
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
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將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
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餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~
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