標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 : 公仔箱論壇* Q: p( }  v# N! Y. }0 l
魚肉 300g www1.tvboxnow.com0 B8 {/ s# P; y6 Q4 j; ]' \9 Q& ^
澄麵 160g
2 p) n! a& r2 c" j  L公仔箱論壇中筋麵粉 120g 公仔箱論壇: {8 G( e* g5 Y  F0 n* N# L; t
鹽 4g tvb now,tvbnow,bttvb+ M# ?- b. X, e, s) g0 h; ^, X4 y
蛋白 1隻 公仔箱論壇4 _! x6 R1 |8 }* O* b) U
油 40g www1.tvboxnow.com6 G' u2 V+ `; Z' p
生粉(作手粉之用) 適量
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. }- `9 `$ n) {8 ~6 P8 E% S% H做法 :
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, A* }' _9 l5 ]. |, I8 `; b
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
: h; j6 k+ |- q$ w+ B- ]$ M% p/ h餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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