標題: [美食介紹] 玉指只宜輕炒 [打印本頁]

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作者: cat2    時間: 2008-11-8 09:06 AM     標題: 玉指只宜輕炒

【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
/ o0 A1 q& X( p( p公仔箱論壇秋葵……2杯 www1.tvboxnow.com" N; l3 M' X2 m. g1 G' N9 {- x
原味豆腐乾……半杯 * j) L& x) F; c, O
芹菜……1/4杯 + d7 e) o  h$ P7 Y
青……2條
, p$ ^, A4 b9 H# A& q- D6 y蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 U4 e" y# q* k. }2 H0 z
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇9 X5 y( G) `* @5 C* w
調味料：
) A' ]: _$ A9 f! w  L/ \# Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 www1.tvboxnow.com9 I2 p1 c8 @9 I, W! G" y
粟粉……半湯匙 0 m' `: }& ^& ~9 I8 ~0 A
鹽……半茶匙公仔箱論壇( F2 A3 L0 S' F8 e9 a8 V: n
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製法：
2 S. V7 @2 V, A/ i8 _3 u1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
1 C5 Y& A" M7 O0 x2 q8 m2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 ' A; f5 g- ]' m* F# e6 }1 q
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 w3 T" w. d$ R# q
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。www1.tvboxnow.com* c$ _4 B9 C) O! h; ~  C

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