公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 冰皮盐水鸡 [打印本頁]

作者: roy1115 時間: 2008-11-11 11:57 PM 標題: 冰皮盐水鸡

简介

* I# [4 k% L) y2 b9 J( l公仔箱論壇    中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。www1.tvboxnow.com9 Y! q; q  `% q( I: Y
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a4 V* i  p" ~: e$ b" K
分量：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# K- [7 [8 Q. {  e# P- @
   6～8位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o+ B- c0 L- ?( `
　　
制作时间：1小时公仔箱論壇. G2 x) n. w' y; [, X; h
　　
材料

　　光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ J: J: H' p3 w
" o& X4 v( T+ r6 L
　　浸鸡汁料

　　清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
　　www1.tvboxnow.com# A, n1 ], f" {+ A( A
调味料

　　蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。公仔箱論壇8 L) M- i4 q5 R9 t& G: H. `
　　2 z4 ~8 l3 y2 J& N
制法
　　1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 |0 u, D- l/ S' [
　　2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。公仔箱論壇/ D8 Y# t* r# s0 M6 E4 ?# b
; E+ B, ^' s, T  V  f
　　3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。4 A4 R! ?1 t+ M1 k# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ x7 {  z' o: _( ^% U
　　4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
　　$ k/ l) D: \- s4 g
心得

　　1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
  {9 h/ }% s) G% @: [" e
　　2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {3 z( s. H7 A5 ^8 W9 S$ ~: x+ u
　　3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
www1.tvboxnow.com7 p6 I. W, q, G, h5 ?. Z9 O. q
　　4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 02:06 PM

哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)