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標題: [美食介紹] 别有风味的家常下饭小菜豉椒小银鱼 [打印本頁]

作者: haozhong    時間: 2008-11-18 09:58 PM     標題: 别有风味的家常下饭小菜豉椒小银鱼


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湖北人喜欢吃鲜鱼,但有时候鲜鱼太多吃不完,也只好晒成鱼干以便长期保存,却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出,别有一番风味了,鱼干咸鲜和软硬适中的口感,相比柔软的鲜鱼更加有嚼头,让人胃口大开。4 \' O% \4 X9 V# e# j/ Q" x

2 C" a% n" p2 |. h" V  银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类,新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋,做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香,若是过油煎香,加一点豆豉青椒同炒,就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼,味道更美,可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦!2 c, s- |1 j5 T; Y# G! I! n& `/ U8 Q$ I
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  来吧,一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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5 \' u( L2 \; |# f准备材料:www1.tvboxnow.com4 y' H. M. r- z

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" E2 @8 N0 G7 }tvb now,tvbnow,bttvb  银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [. S7 N# x: s( w3 |: z
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/ A0 y; n4 `/ _9 o; w" m: G2 R准备调料:
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7 q! X4 ~; O& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p. U8 h; e8 |8 c3 M' q" c! O( g0 ^
  姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉# k* P' {/ s* f  q3 f+ P+ G
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制作过程:
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  1、青椒、洋葱分别切丝,姜切丝,蒜切末,小银鱼干用水稍浸,立刻捞起甩去水分;
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" X( B; r( d5 h* b  2、锅中放油烧热,下干豆豉、姜丝、蒜末爆香;
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# ?2 b8 F. M4 `7 l' Twww1.tvboxnow.com  3、下洋葱丝、青椒丝煸软,再将小银鱼干倒入,翻炒均匀,调入少许盐(豆豉有咸味,盐一定要少加),沿锅边略加入少许水;
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  4、翻炒2-3分钟,到小银鱼出香味,变软时,撒入少许胡椒粉关火起锅。
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小提示:
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  银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬,浸水的时间不能太长,是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb/ I5 w9 `# Q  n- W& w
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  大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干,有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了






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