湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb2 A) a4 e& m9 Z5 |

' K* n# p& D9 Q3 o* O1 {公仔箱論壇　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！tvb now,tvbnow,bttvb: M  F, J4 j8 @# \+ }2 T6 K

# O, r3 r, ^' S/ W4 e8 `5 J8 C* M公仔箱論壇　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。公仔箱論壇, e/ L2 H( R4 v# a$ p( ^" @4 I

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$ ~" `/ i/ p4 x) i! k. v4 ^公仔箱論壇　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个www1.tvboxnow.com) S+ S$ L4 S* S3 t9 E1 P; y

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( ~5 i6 f" e9 R7 ~: u& |+ M% [# r, b' I2 E/ q1 |  _3 s" j
　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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+ E4 ?) b4 y( O% ]( C3 e4 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 N8 h) k  B2 O

8 ]; x6 p1 @1 p, ^5 f. C4 W公仔箱論壇　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；: c8 J/ d# A& u3 W: g

' e; C% s7 ~/ L2 L7 S! [: J　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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  U- V" ^3 C- r0 V. ~# ftvb now,tvbnow,bttvb　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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( D8 x/ q6 ?' P' n# V; R　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& X( c( M% m) a' `% j

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　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了