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標題: [美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 [打印本頁]

作者: haozhong 時間: 2008-11-18 10:07 PM 標題: 广东甜品之王——“双皮奶”的做法

　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇9 n% V1 ?2 E9 x, i$ b
　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺7 @5 ]/ H# v6 g9 G6 b, {6 M
　　做法：$ V! ]  ?; g) f3 M; W/ F3 k
　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。  S! f6 I) `* N) o$ t7 v" H
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 m& S0 U0 v  ^4 ?# T
　　秘诀：
　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 r2 k' }% {& z1 j  _, A, s" s# p
　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

作者: hohocheck 時間: 2008-11-19 10:05 AM

I like dessert! Thank you for sharing the recipe!

作者: allenka 時間: 2008-11-19 05:46 PM

我要試試看才行!!謝謝大大!!

作者: fuimeng 時間: 2008-11-20 12:53 AM

多谢楼主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; i6 R, g8 R- y/ B ?
thanks for sharing

作者: plyo 時間: 2008-12-10 10:44 AM

tq 4 sharing

作者: kerorohot 時間: 2008-12-14 12:25 PM

讲就容易，试过了，粉难的呢。

作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:47 AM

thanks for sharing !!

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