標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb* G8 c3 |* Y4 y2 Y
                        图片：
0 d2 J& G: P( R  o  u7 S9 S公仔箱論壇                        www1.tvboxnow.com6 ?/ s. B# A7 _' l) h7 \. x  [
                                                描述：菠菜羹 清香滑口
7 w# c  b  E) ]: Qwww1.tvboxnow.com                        图片： tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 M0 W" S% D/ ?* L9 w! D( P6 o  v  h
                       
3 D+ |. h$ M% l3 w  ]www1.tvboxnow.com                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb* M! L; [5 s. b' y. [4 ]9 H* U4 i
                        图片：
3 \- e9 m2 p+ T0 ^+ Q2 d+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                       
4 M# l3 {( X- h: ]! B0 v- ?                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
7 g. K- _# V/ }0 E6 X( ltvb now,tvbnow,bttvb                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. d" H& \1 v' I' ?" q
                        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: }0 d6 U6 M: i/ T
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5 J+ ]% |& P  j8 b- z3 C5 x( W
                        图片：
; B) f: Y$ {1 A% i$ u                       
' F9 i1 }) y0 o' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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1 _& M" K. P; ]- J蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" K$ t0 ^2 _& K8 ]0 K" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
9 w. C' j: C$ u6 t& X+ [www1.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇8 X( Y6 [- [0 ]# u
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。www1.tvboxnow.com6 E' u' z, h$ k9 {2 P) b8 i9 K

( W( s8 Y7 T# [. H8 A1.炒香tvb now,tvbnow,bttvb  q0 m6 L* U% d' W$ G: ?1 F3 q
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇# F  H6 s$ R1 K# c  B+ S1 R* E* U
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2.滑炒
+ s$ O, P5 A" {　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇! M- V$ w5 a, S6 }, {7 N2 T7 e
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3.混合, ~/ |! o; m/ H( s- \6 c) n6 H
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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% b3 o. T7 }2 _+ [公仔箱論壇炒飯秘訣
: p& f$ I$ b( C  r5 y公仔箱論壇下鍋前撥鬆, _, w5 \$ p8 |0 X
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯公仔箱論壇2 o! m$ ~+ G* |* Z  o9 L$ Q9 p
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。www1.tvboxnow.com! S: M$ k* z5 J, }' E: [/ \: j( ?* C

, |9 v- _# s+ |* M" R4 |# Btvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分
7 \# b' s0 R1 {/ U: N- ntvb now,tvbnow,bttvb　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。! Y+ }. P& G3 `5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n7 ^1 p8 h4 X; o. q
菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口# E2 N7 ~/ c! S& }! K
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( z1 a: S  e
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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6 t8 l) {8 \( G5 z: _4 }上海菜飯 清淡爽口
1 v' j5 E0 y4 q. ]# p/ m材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( C; h* {; F# f. o. ?$ J" a調味料：鹽及胡椒少許+ a$ v+ m2 I8 S, n6 U! V/ L
公仔箱論壇" t3 x: ~  j+ d& T( m. t
1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N' q# F7 Y( k& X( ^) G+ l
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
' K" t# ]0 i& D8 g3 U% y% v　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C, D, C, k9 T0 a4 h7 d. E) W9 `

# \' Y+ I2 s! @/ ?公仔箱論壇3.加水www1.tvboxnow.com. ^1 y7 M  @4 ~  X: l8 B5 l3 L
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: ]3 `! l4 Y3 ?$ |, x
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Tips
9 E) p+ y) b, D" l' ftvb now,tvbnow,bttvb　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% [2 |0 F3 _& R2 j) `. a
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菜飯秘訣　水分不超過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 _* S2 j# Y( W2 L2 }
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb( K& I+ O/ L9 w- b

" P& k  }& Z, kwww1.tvboxnow.com大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜; P1 R" ]& f+ C2 G2 r% y2 c
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
. j# h) y! w7 R5 h8 @2 [, ]9 e　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ P0 Y* i: k0 O( f
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炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇9 r' f3 W' F& B  y9 \/ k& b
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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7 j- F8 y! {# W: m* }1.煎蛋
4 K1 u# m3 f# V/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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( C& x3 b* N7 J- Q; M- D2.包捲4 c8 [! B5 n  e& H, t
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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