標題:
[甜品]
榛 子 梨 酒 慕 絲 蛋 糕
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作者:
nt1972
時間:
2008-11-23 06:18 PM
標題:
榛 子 梨 酒 慕 絲 蛋 糕
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兩 層 慕 絲 夾 雜 , 榛 子 慕 絲 既 香 且 滑 , 配 上 清 淡 的 梨 酒 慕 絲 , 一 濃 一 淡 , 配 搭 得 宜 。
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材料
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朱 古 力 薄 脆 : 牛 奶 朱 古 力 50 克 、 榛 子 醬 30 克 、
咕 油 15 克 、 薄 脆 40 克
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榛 子 慕 絲 : 牛 奶 / 忌 廉 各 65 克 、 蛋 黃 25 克 、 砂 糖 12 克 、 榛 子 朱 古 力 300 克 、 淡 忌 廉 450 克 、 魚 膠 片 3 片
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梨 酒 慕 絲 : 砂 糖 20 克 、
呢 拿 1 條 ( 留 籽 ) 、 淡 忌 廉 250 克 、 魚 膠 片 2 片 、 梨 酒 少 許
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做 法
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1. 朱 古 力 薄 脆 : 將 牛 奶 朱 古 力 、 榛 子 醬 及
咕 油 熱 溶 後 混 合 一 起 , 拌 入 薄 脆 , 壓 平 後 放 入 雪 櫃 雪 硬 , 取 出 切 成 圓 形 後 放 模 內 。
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2.榛 子 慕 絲 : 混 合 蛋 黃 與 砂 糖 , 拌 入 煮 熱 的 牛 奶 及 忌 廉 , 一 起 打 起 至 淡 白 色 , 拌 入 已坐 熱 溶 的 榛 子 朱 古 力 ( a ) 。 拂 起 淡 忌 廉 ; 用 冰 水 浸 軟 魚 膠 片 後 , 再 加 熱 至 魚 膠 片溶 掉 , 與 部 份 淡 忌 廉 混 合 , 再 加 其 餘 淡 忌 廉 快 速 攪 拌 , 混 入 ( a ) 拌 勻 , 唧 入 模 具, 放 雪 櫃 雪 凍 。
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3. 梨 酒 慕 絲 : 拂 起 淡 忌 廉 ; 砂 糖 與
呢 拿 籽 混 合 ; 魚 膠 片 用 冰 水 浸 軟 , 加 熱 至 魚 膠 片 溶 掉 , 與 少 部 份 拂 起 淡 忌 廉 混 合 後 , 拌 入
呢 拿 砂 糖 , 拌 入 其 餘 忌 廉 , 再 加 入 梨 酒 快 速 攪 拌 , 唧 上 ( 2 ) , 再 放 雪 櫃 雪 凍 至 定 型 即 成 。
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貼 士
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魚 膠 片 切 忌 用 熱 水 浸 , 否 則 會 溶 掉 。 用 冰 水 浸 可 將 之 浸 軟 但 又 不 會 溶 。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-26 03:14 PM
多谢分享。。。。。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-27 12:04 AM
谢谢搂主分享。。。。。。
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