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標題: [甜品] 法式多士伴呢拿慕絲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-11-23 06:25 PM 標題: 法式多士伴呢拿慕絲

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法式多士未必要配牛油和糖膠，配

呢拿慕絲，嫩滑唔油膩。
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材料
法式多士：奶油

包 4 件、牛奶 200 克、淡忌廉 50 克、黑蔗糖 30 克、

呢拿 1 條（留籽）、雞蛋 150 克、牛油適量
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慕絲：

呢拿 1/2 條（留籽）、淡忌廉 65 克、魚膠片 3 片、蛋白 60 克、砂糖 85 克、拂起淡忌廉 275 克 * @8 J& `0 x5 b- C
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裝飾：士多啤梨 12 粒、糖 / 黑椒適量

做法 9 J6 L2 ~) W9 L8 S3 b* I/ }6 T$ @3 s
1. 法式多士：將牛奶、淡忌廉、黑蔗糖、

呢拿籽及雞蛋拂勻，將奶油

包浸入其中。燒熱鑊煮溶牛油，用中火將

包煎封六面至金黃色上碟。 3 E3 s. X9 K- x( g2 G6 A
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2. 慕絲：將蛋白拂至半起，逐少加入砂糖再拂起。將

呢拿籽及淡忌廉煮熱，混合預先用冰水浸軟的魚膠片，攤凍至 28 ℃ ，拌入拂起的蛋白糖及忌廉，唧入圓柱形模具雪凍，脫模上碟。 ( c k) T4 f( x7 i6 W
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3. 裝飾：士多啤梨去蒂，用糖醃過夜，然後加黑椒拌勻，伴在慕絲及多士旁邊即成。
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多士蘸蛋漿不可過濕，否則煎好後內

會太軟爛。

作者: sally2888 時間: 2008-11-26 03:12 PM

很不错，试试看。。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-27 12:05 AM

看起来很美味。。。。谢谢分享

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