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呢 拿 慕 絲 , 嫩 滑 唔 油 膩 。
包 4 件 、 牛 奶 200 克 、 淡 忌 廉 50 克 、 黑 蔗 糖 30 克 、
呢 拿 1 條 ( 留 籽 ) 、 雞 蛋 150 克 、 牛 油 適 量
呢 拿 1/2 條 ( 留 籽 ) 、 淡 忌 廉 65 克 、 魚 膠 片 3 片 、 蛋 白 60 克 、 砂 糖 85 克 、 拂 起 淡 忌 廉 275 克 * @8 J& `0 x5 b- C
呢 拿 籽 及 雞 蛋 拂 勻 , 將 奶 油
包 浸 入 其 中 。 燒 熱 鑊 煮 溶 牛 油 , 用 中 火 將
包 煎 封 六 面 至 金 黃 色 上 碟 。 3 E3 s. X9 K- x( g2 G6 A
呢 拿 籽 及 淡 忌 廉 煮 熱 , 混 合 預 先 用 冰 水 浸 軟 的 魚 膠 片 , 攤 凍 至 28 ℃ , 拌 入 拂 起 的 蛋 白 糖 及 忌 廉 , 唧 入 圓 柱 形 模 具 雪 凍 , 脫 模 上 碟 。 ( c k) T4 f( x7 i6 W

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