標題: [美食介紹] 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P] [打印本頁]
作者: cheecheong88 時間: 2008-11-29 08:21 AM 標題: 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]
一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
% w9 [& X* P2 q5 p& b当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，; ~& Z( v7 U2 M% {, l* Q, e
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉； G' e# p. G( p5 {; g+ i& _ r6 u8 w! z
前几年做过一锅卤水，
- ?5 r+ m6 n1 C- H+ G; F" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做的已经很不错了，公仔箱論壇- w1 Y* o9 r0 g8 O- Z
可惜保管不善坏掉了，0 _6 ~: Q) W4 u3 h& m
后悔很久～～～
4 j* w) \( i( y. Mtvb now,tvbnow,bttvb前些日子，公仔箱論壇) y0 J: C: }# ^: O; d) J6 }, U# m
卤了一锅好料，www1.tvboxnow.com- B9 N6 B) \4 _4 g
经过好些天的反复投料，试验，
+ y* y1 Q" y o ~拿出来见人～～～
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锅底，/ X. ?) O7 M6 Y3 p
水加上浓口酱油加冰糖加盐，7 Y' I5 P+ v+ Y3 c/ r
一些酒一些辣椒，
, b# C" f8 q& s5 f& I投了几个卤料包，* ^6 C5 A8 {/ |$ A5 Y. F# t
外面有买，也能自己配～～～
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# g, P t) Q( W( ]. Mtvb now,tvbnow,bttvb煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～
加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，" {9 p8 k8 H# t( n7 s
开半扔锅里煮到断生～～～
" o+ p) y" C* S; v' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
4 D5 t9 c& Q9 X& B( w% ?) _www1.tvboxnow.com香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
X4 q* o0 F6 {( [ Kwww1.tvboxnow.com把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
, b4 u* h( l8 A2 i: @www1.tvboxnow.com然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，; t- F9 k/ T/ X4 b6 [0 r
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇4 H6 ?/ o z( m/ b$ _ N
适合做卤水材料，
+ s( S3 ?7 z$ ]* \5 Mtvb now,tvbnow,bttvb放在卤水里，tvb now,tvbnow,bttvb Q! ~+ [% G4 I* J# ^4 c3 @
小火微沸半小时，/ E4 a" ~9 @* d
关火浸泡几个小时入味就好，公仔箱論壇" Z: i' a3 F, Y @4 O; x8 {5 w
我是拿它泡了一夜～～～
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8 r, @1 \! l3 qtvb now,tvbnow,bttvb鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～
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