標題: [西式食譜] 檸 檬 欖 油 浸 三 文 魚 柳 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2008-11-29 09:41 AM     標題: 檸 檬 欖 油 浸 三 文 魚 柳

% l) j# o$ `+ W
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇- W- @' s; o8 r
材 料
* t9 [" w' R& e. c* y% F5 r檸 檬 油 700 毫 升 、 橄 欖 油 300 毫 升 、 三 文 魚 柳 220 克 、 蘆 120 克 、 羊 肚 菌 50 克 、 / 蒜 茸 各 20 克 、 黑 醋 50 毫 升 、 白 酒 / 檸 檬 汁 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 8 h8 \' b2 `, p1 Y4 F* z

$ y3 h( Y) {, e0 P  E做 法+ b2 R/ b; u+ Q. m  r
1. 蘆 削 皮 後 放 滾 水 內 灼 熟 。 www1.tvboxnow.com" S' Z, ^6 H, M, b" D# D

7 \6 ?# V& t2 S/ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 柳 用 少 許 鹽 及 胡 椒 醃 一 醃 ， 放 入 加 熱 至 50 至 80 ℃ 的 檸 檬 油 及 橄 欖 油 浸 至 九 成 熟 ， 約 5 分 鐘 ， 上 碟 備 用 。
) A( o0 H7 l5 X8 q; D7 m
3 J0 H4 |, L' M7 w* }0 K+ R0 s公仔箱論壇3.起 鑊 用 少 許 橄 欖 油 爆 香 及 蒜 茸 ， 然 後 炒 羊 肚 菌 ， 灒 白 酒 後 加 少 許 鹽 及 檸 檬 汁 煮 熱 ， 上 碟 伴 三 文 魚 旁 ， 淋 上 少 許 橄 欖 油 及 黑 醋 即 成 。
' Z1 W) i/ {* c+ @- L# \
, w* A& i0 G( x" O9 }) N公仔箱論壇貼 士- ^" ?5 p5 `0 G- r) j, y8 U
油 溫 不 可 過 高 ， 否 則 魚 肉 會 變 ， 可 用 溫 度 計 Check 住 油 溫 ， 切 忌 超 過 80 ℃ 。* Y: l1 r. w1 ~8 t! b. X4 @2 l

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0