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標題: [中式食譜] 麻辣水煮鱼的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-11-29 03:48 PM     標題: 麻辣水煮鱼的做法


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麻辣水煮鱼的材料:
; ^1 D! p" E1 h0 e5 W# d9 X公仔箱論壇新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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" |5 X: C& b% ]: I麻辣水煮鱼的调料:
" Q, I# h$ i3 _! m花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  公仔箱論壇; y6 q$ [: ~2 z% g5 `5 Z9 _
郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升) z6 H" {- \& \2 P  M- w

4 {4 K- D3 Q0 c% Rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 a2 e! k3 r# ^5 g0 h( p
麻辣水煮鱼的做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% x" r, z6 _; I8 t4 F
1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟tvb now,tvbnow,bttvb: E; q3 c8 G1 O  w9 Y! U6 O) B
2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒tvb now,tvbnow,bttvb- n' [+ @' U( a1 @& U- L
3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 }( a( R0 |. k& i0 v; x- B
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇( {# x% l7 R' A
   (我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)
6 g: n* e& H- z* D' ktvb now,tvbnow,bttvb5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb# V5 Q+ S3 s5 l4 w" f1 x5 B# g
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; O. {$ `5 r1 u
7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
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  E" M; f# c) b, w4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜的贴心建议:
8 Q$ G% I% t( R% A5 e  i! \www1.tvboxnow.com1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎
/ q  e/ S' t* F0 I7 U. R2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出
! M* q  T# x# l: T6 X3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差
5 V5 x! }& ]; ^& g5 q7 u" Jwww1.tvboxnow.com4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
作者: kiko88    時間: 2008-11-29 03:50 PM

thanks for your sharing...
作者: fz007    時間: 2008-11-29 04:29 PM

thanks
作者: leocwai    時間: 2008-12-1 07:31 PM

多謝大大分享~~




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