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標題: [中式食譜] 麻辣水煮鱼的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-11-29 03:48 PM     標題: 麻辣水煮鱼的做法


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2 Y# P, J5 n+ e" v麻辣水煮鱼的材料:) O" h4 f/ z$ G( B8 R
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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* ?" @5 x. T& x" L, S; y( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的调料:
+ k8 V) m# H, I: t$ h公仔箱論壇花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  www1.tvboxnow.com  {0 `& }& y' R
郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升www1.tvboxnow.com& G2 m# t8 ~+ H1 H6 p4 \

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% ?; c1 X+ ?% x* \7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣水煮鱼的做法:
; h( {& \4 _: |4 i$ H# w" @1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
% T& U" U0 U- S. Q1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒www1.tvboxnow.com3 c! x0 W0 S) q; w
3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火www1.tvboxnow.com- @; \. [/ h% w" ]7 ~$ e3 @( y
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜: b, G$ ~- |: T5 t0 w* Y/ E9 Y% {
   (我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)
3 n5 @# d& O4 i, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉www1.tvboxnow.com( a/ A7 e' `$ H3 o9 T
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟
: V& @9 p  G  X2 l: E$ @7 P7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可
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" c: f1 R6 J: h) d- o公仔箱論壇地瓜的贴心建议:tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 H  K. \* X* R4 x
1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎, }" g4 V* U$ K9 Z$ n
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出
9 @# u3 f# B  S$ F公仔箱論壇3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差
% @6 f+ V% c/ c# R' jwww1.tvboxnow.com4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
作者: kiko88    時間: 2008-11-29 03:50 PM

thanks for your sharing...
作者: fz007    時間: 2008-11-29 04:29 PM

thanks
作者: leocwai    時間: 2008-12-1 07:31 PM

多謝大大分享~~




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