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標題: [中式食譜] 麻辣水煮鱼的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-11-29 03:48 PM     標題: 麻辣水煮鱼的做法

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- U3 s# W& p4 @: j+ q; ^! U0 mwww1.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的材料:公仔箱論壇5 M( J8 F$ ]% x* @6 R( e
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料:
, F- V2 K9 w9 G( Rwww1.tvboxnow.com花椒1大把  干辣椒段1大把  盐1小勺  鸡精1小勺  胡椒粉1小勺  淀粉1大勺  蒜瓣5粒切片  姜片10片  葱段6段  料酒50毫升  3 `' T% o6 E7 V9 _$ J/ T
郫县豆瓣酱1大勺  辣椒粉1大勺  蛋清1个  清水500毫升
" C5 X$ X+ V7 N' z" f: ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- \1 S4 V! f& l7 z9 i

$ [) k' J1 K2 t& b; @  A公仔箱論壇麻辣水煮鱼的做法:$ f- {( a! Z; P% o8 {8 ^
1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟. L7 g/ Z' U0 \) ~& L
2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
  H; q: y+ X# f& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火  m' I% I# ~/ }1 L2 q4 g* \
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇* ?% [! W) E& Z: b; e( K
   (我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装:)www1.tvboxnow.com9 X( S! B+ |& }6 _5 K. g
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
% v3 o9 a( a2 Gwww1.tvboxnow.com6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟1 ~% A# b( F" Y7 i) m8 Y
7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可公仔箱論壇5 ]8 n( ^$ `$ J- L4 x7 j; g  \
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地瓜的贴心建议:
( R; O' D2 L/ U) q. b公仔箱論壇1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎
+ U. N" o$ o+ V2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出公仔箱論壇/ ^- T4 R( J4 `+ C- E+ _
3、烫鱼片的时候用大火,1、2分钟即可,时间久了口感较差! ^/ Q) D7 o- K2 ]- C$ D
4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水
作者: kiko88    時間: 2008-11-29 03:50 PM

thanks for your sharing...
作者: fz007    時間: 2008-11-29 04:29 PM

thanks
作者: leocwai    時間: 2008-12-1 07:31 PM

多謝大大分享~~




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