標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-12-2 03:14 PM     標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。; L! D" l/ N- Q

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/ W" \2 _  \0 V7 n　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)0 Y+ F1 Q8 }/ `- O; P9 `

7 k6 ^& j$ T$ O; [9 z4 f3 u　　工具：纱布(1张)
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      制作：tvb now,tvbnow,bttvb# {- X; k. {' n' M; M
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) z6 H, ~) y* B4 c6 k1 }. qtvb now,tvbnow,bttvb　　1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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　　2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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& G9 s' ?8 |. M3 Atvb now,tvbnow,bttvb        3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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　　4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。( t- h3 i* C( j9 x/ z& p
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      5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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8 H% B; W) E+ \( V8 Q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　厨娘小贴士：
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+ Y! }5 K' q1 `1 Q　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
$ f1 R9 J9 x& K; I+ a, U% u2 U+ m! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p5 `+ j, D- b  J7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。tvb now,tvbnow,bttvb+ i, `0 c* P; ]6 q

; c  N7 ~" Z# r  @1 ztvb now,tvbnow,bttvb　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 G& U3 i7 L3 p  [4 M
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　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。www1.tvboxnow.com( i' r6 G+ O) O# w7 O+ Y. M

* i" N6 q" S$ @: G; K0 R  ~% k　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。公仔箱論壇4 g% h" [: H' D/ Y' t6 K) A
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　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

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作者: chitmak11    時間: 2008-12-4 04:30 PM

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