公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2008-12-2 03:14 PM 標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
www1.tvboxnow.com# z) T& s  l5 H6 ^! A* a$ I- U

　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇$ m0 q9 x0 v2 d$ u$ |7 J1 p

　　工具：纱布(1张)
3 j7 O" V6 c/ W2 G7 J
   制作：公仔箱論壇; g  e: _$ f, _6 _+ [1 Y

. M+ M( o& S2 h/ Q# i
　　1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

　　2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 s" o8 N; t4 A) F9 |

      3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
tvb now,tvbnow,bttvb  K5 u$ B" v; \8 H
　　4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
www1.tvboxnow.com5 T3 z4 J3 j& O1 V* M+ @) ~
   5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L! o% j' P6 ^! X! i) {
tvb now,tvbnow,bttvb2 T' G  `4 _4 z; {4 H+ S$ M4 J: x
( q" e4 j2 |' _7 N% q9 c( v
　　厨娘小贴士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `# E* J1 l. Z9 _: g# u; i8 s
　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。www1.tvboxnow.com4 q' B( f9 s- E* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q2 E. Q. N) J6 {! S2 Y
　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。

　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。

　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V: J% u* p$ \1 u( Y7 e' t

　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
tvb now,tvbnow,bttvb4 y6 Z  y0 w8 v* r/ ?5 `
　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

作者: chitmak11 時間: 2008-12-4 04:30 PM

thank u for sahring

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)