標題: [中式食譜] 鴛鴦菜花海中寶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:37 AM     標題: 鴛鴦菜花海中寶

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材 料- m4 B2 p/ ?1 L
西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5 、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
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4 J, n' F& L5 r, W# [3 R% R公仔箱論壇醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 8 B' q! c/ R3 E. i& V

! N, N, \5 j4 K$ h) c+ Jtvb now,tvbnow,bttvb芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
0 i- V  V7 K. ], u: Q" U/ L5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" P. D9 `2 K$ b  x- a, h
做 法
3 e' h, |1 T5 o% w公仔箱論壇1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb) P; s) e9 ?4 [9 q$ u* ?) [

# J  [/ d2 ?8 N! _/ n) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕 花 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb( t0 }% I- l* X% E" S

2 a2 f' J2 w( `8 u' c3 Hwww1.tvboxnow.com3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 公仔箱論壇3 w; q$ S( M2 n
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4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸 水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。
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! }4 ]1 u$ e7 K' C2 {2 \4 Twww1.tvboxnow.com5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb& a) p9 a1 @6 z
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6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 " P/ x) Y9 J; e# q5 S0 ]. U
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7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
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8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。
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貼 士
% E. k' X/ {+ V! _( _" t* o公仔箱論壇魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要 水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。: {5 w) j; D5 u- v, t7 x

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