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標題: [中式食譜] 蜜桃甜酸骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-3 07:38 AM 標題: 蜜桃甜酸骨

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材料
肉排 8

、青紅甜椒各 1/2 個、洋

1/2 個、罐頭水蜜桃 2 件、蛋黃 1 隻、生粉 2

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醃料：幼鹽 1/4 茶匙、砂糖 1/4 湯匙、生粉 1 湯匙

芡汁料：水 150 毫升、黃糖粉 / 茄汁各 2 湯匙、白醋 3 匙、幼鹽 1/8 湯匙、生粉水 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 S2 [/ m! v3 H3 K
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做法
1. 肉排切成細粒，加醃料撈勻醃 20 分鐘。
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2. 洋

、青紅甜椒及蜜桃切角。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 q9 ^, B9 V) e/ i5 W( S

3. 已醃好的肉排加蛋黃拌勻，蘸上生粉，放滾油內炸至熟透，撈起略攤一攤，再放滾油翻炸至金黃撈起瀝

油。 www1.tvboxnow.com: ~4 _% g0 \2 \- F: B

4. 起鑊爆香洋

及青紅甜椒撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ ]0 {8 O0 c1 F# A

5. 將芡汁料煮滾，下生粉水埋芡後熄火，加洋

、青紅甜椒、水蜜桃及炸排骨粒兜勻後上碟。
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貼士
翻炸排骨會比較脆之外，更重要是翻炸時用熱力能把排骨內的油份逼出，以減少油膩感。

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