公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-12-5 09:55 AM 標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。3 m, k4 G- h& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( d9 }' v% j" c# l$ E
　　

# q2 s/ [2 p( V5 F5 I* O8 V

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
$ u; l- S; X( f
　　清蒸白鲫鱼
0 y" }5 l5 y7 J9 M
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
, {3 X+ t" f1 A! V: s
　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
公仔箱論壇) u3 ~6 }+ Q' t9 z0 m
　　

- W) d+ y' E5 [, \& B
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
. J* B0 G3 C: J$ p( L+ |4 k
　　酸菜鱼的做法www1.tvboxnow.com8 e+ ~+ f. O+ U8 {+ @# I4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: W# q) F# f. ^4 N5 X
　　【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
公仔箱論壇! l7 `) t$ ?# k# w5 x: J
　　【原料】 www1.tvboxnow.com0 y/ p7 G( B; |8 m

　　主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。公仔箱論壇# w8 Z' ^# c8 U2 z# `% k2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 {! F! L. L" T7 C" x
　　【制作过程】 7 Z$ f3 Q+ p  e" R% }

　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
www1.tvboxnow.com' c7 F7 b: D2 U' Z5 R9 Y0 l7 `  V
　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 T! R; v( e, x0 w% I
　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 J% Y8 g/ q" }6 S  P
3 L( P  b3 ^0 g& o7 y. e) c+ u( a
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 R' u- a! y/ A% y6 v0 V
　　干烧鱼

　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。tvb now,tvbnow,bttvb" L. a" b+ f+ j3 N

　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
5 ~. ?( V9 v5 |8 j# J/ _
　　制法 + D: z' C; g8 X: r1 D& K8 }7 O7 J
( m+ O, {8 l/ ^0 r8 G
　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* Y# q' z3 b/ L+ K% t3 H7 D
　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。公仔箱論壇+ K* M- h6 @& i/ l
www1.tvboxnow.com! p; N* k1 @( B; s$ g2 A
　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
www1.tvboxnow.com/ L, C: F& Z r% K5 c3 C
　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。* q0 O% V+ C) @2 t- a) p* W) {/ k

　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
www1.tvboxnow.com, s& v3 S' T3 I/ T/ C) P
　　

公仔箱論壇& B& }1 d( k$ k, N
tvb now,tvbnow,bttvb, ~$ R9 L( z' n
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
公仔箱論壇2 V/ V8 W3 M( u- F3 b: x
　　砂锅鱼头
公仔箱論壇7 `2 s+ [' a2 H1 m V# \& | E: R" {5 s
　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许# j; S0 y0 ?9 W: ?
tvb now,tvbnow,bttvb) P7 e9 W0 [1 ?! t' x) @
　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量

　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用tvb now,tvbnow,bttvb/ R! s' G: z0 n7 `( e1 V& e

　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味www1.tvboxnow.com1 K& X9 g* T2 y6 {7 G; o
公仔箱論壇! Y' K# |! b! F& D- n' c
　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
4 S9 m# @) ]* `4 q
　　

　　粉皮鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P5 O! c2 V% U4 b2 S. W
9 h! W( O8 z4 o. J5 E6 `
　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张　　* T0 W' K5 {; c! [0 ^9 D! _
www1.tvboxnow.com* f2 h" E `3 _& ]" f
　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 www1.tvboxnow.com* y7 F6 J0 t7 O& Z) ^; R! ?
公仔箱論壇7 b) `7 C0 @! M9 ^( \5 b3 i
　　制作方法：

　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
www1.tvboxnow.com* J; Y, J5 O, `( c% Q/ Z; n
　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。公仔箱論壇/ }9 D( a) L8 i" h

　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。www1.tvboxnow.com( @9 Y. ] S( M& w' n
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' H. U9 w) S* {1 K6 y5 o6 o
　　

　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。2 z0 ]% W, K& _

　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; e& n0 W `6 |$ V
　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

　　

3 E: q% J/ a8 s& R6 |1 E6 {# Q
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
www1.tvboxnow.com' U5 X: a" x7 r' |8 B  ?( H2 O
　　主料www1.tvboxnow.com! ^  @8 _( l8 W: Q" [' c, J6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f) u5 e3 K# g8 w$ ?" D
　　黑鱼; _, O* a, |+ I3 S: H+ i) Q2 C' k: p
! y) `5 r8 z$ D. T
　　配料

　　青红尖椒丝

　　调料公仔箱論壇' z7 x' \" A2 n8 h* F
公仔箱論壇" a' d" }- {7 c9 `2 T
　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油, M4 n  g$ F' |# G" i1 _% s" h
; Z2 z: c9 j+ j) r. B. h) n* T
　　做法; F4 `& W! m% G" X- |5 z; k! v, ?5 t
+ ]: k% `6 f5 g; B6 }" S
　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。' q* F+ O! o1 ~! c* |

　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。www1.tvboxnow.com( I; [( Z4 o9 n; j+ v  L

　　3．加葱姜丝，浇热油。

　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。% h4 m8 b/ D( ]' }. s
www1.tvboxnow.com: A! Y* H0 X# H( g. I
　　特点

　　肉质细嫩，鲜香味美。www1.tvboxnow.com, j; B& H1 V9 M! U: X( T4 ^

　　提示TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H. O9 N) D: v3 }- a8 e9 \: ^

　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, P( C! o% r7 y* {
www1.tvboxnow.com; Z, {0 y/ u& s8 g% f3 w5 G
　　

tvb now,tvbnow,bttvb1 z! e! A0 L+ {" X/ o9 F' R. R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^( S, W7 k8 U& f$ Z1 }
　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。7 j! c& a' V0 \9 u/ y* S' i; F

　　做法：

　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。www1.tvboxnow.com- {: a1 z3 J1 o" f S

　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

　　特点：tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 y% V* f' r8 e9 K, ] o

　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 N# E2 P6 k* F7 j, A- j# B! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @% w8 F. O( D
　　

www1.tvboxnow.com' ^7 l! m# @. t- k* y3 i# |
www1.tvboxnow.com% S% B& [, a/ x' {5 y3 i$ K
　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

　　原料：( t) V. W: n) |' d* o7 ]
8 i4 a9 e4 n4 w* F* e. b
　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 z  C- A4 [/ ^& A0 M1 C
www1.tvboxnow.com& M$ c5 f- _6 V" x; u- r
　　调料：www1.tvboxnow.com' d( a! J/ z3 V

　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb' R2 _1 Z+ m4 x0 t* Q7 m6 E1 o

　　做法：www1.tvboxnow.com& D( n' q. j' J1 U2 d. e  ^

　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 R; g! k% e9 A0 m; J; K# x$ d
www1.tvboxnow.com3 _& a& J; g, H3 R" `( E' l. t
　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。; l; Z  i, h. r7 |: c1 a; g& Q: v* f, }

　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
公仔箱論壇! R8 d% M' \# H. C
　　

公仔箱論壇$ l0 g1 E# z$ X4 ?2 L9 H( \
$ ^4 t  v6 u4 p) u1 H
　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。www1.tvboxnow.com2 l& ]! \* B; F1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 W2 z) Y* ]4 E3 d+ x
　　原料：

　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& L. R2 C/ {" }& ^1 \

　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；

　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
www1.tvboxnow.com  u* K7 F. I9 w8 E4 A  i3 ^6 ?  ?
　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. R+ i# E* @  C2 `
　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, P; x  m# \. u8 O
　　

　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

　　泡椒泥鳅tvb now,tvbnow,bttvb3 c4 S! M5 h$ f; Q+ t) q
3 [; C, d( i, L/ n" {- @
　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜6 ~, E) y2 E+ b" P, {: Q: }* _
tvb now,tvbnow,bttvb2 h% u6 V' |( p' P- h- D1 g
　　做法：公仔箱論壇( u. |, r% o4 F2 d, d5 M5 R

　　1、泡椒姜蒜切末，, W3 V& n9 I6 T: Y' x% L0 v! H

　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香

　　3、下泥鳅煸炒片刻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 M( D% r+ d9 t. g; h
　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）

　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。. S8 @( Z; C/ k" E

　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。. c" M/ a0 x L9 n0 p5 X" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 A" X) l- a- R
　　

公仔箱論壇. x7 o( E! E* d, C) b+ F/ T

　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& }: b; H* X" E, b& G. e
www1.tvboxnow.com1 J. f8 f2 ?. W
　　4类鱼的吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 |9 C+ d; M

　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。tvb now,tvbnow,bttvb. h  I2 d( M. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) @8 i, x% D; y0 ?
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。www1.tvboxnow.com  @7 n6 i; }4 m2 ~; ?" D+ ]

　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ c; I8 M/ I. }3 E
公仔箱論壇, Z" s9 S* ^8 E9 F% w6 F& B
　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。

　　鱼为进补好食品

　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：
3 M. t6 ^% d* X5 k! [6 T
　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。tvb now,tvbnow,bttvb' `* {  J5 c+ g( {0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 y' ?6 u; d
　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 }4 I; c  j. m& ]
公仔箱論壇. K& S6 r4 `& B
　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ y. }' {% _* R7 p( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 n8 b- h! ?7 N" X8 K  M+ P' g8 d
　　生鱼好吃勿贪多www1.tvboxnow.com' l3 l  b( f0 k1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B2 F( f0 g; O! ?+ S
　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 o$ ~. e2 y, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: F2 e5 }3 o$ z% p
　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。www1.tvboxnow.com9 U3 A3 |  }3 J( Q' ~; @! L" `
tvb now,tvbnow,bttvb: r+ X3 P) N5 d8 i
　　

- `, J9 p3 D7 f4 L7 _6 N

　　对症吃鱼
4 D( n% N  @# z: {# |$ @
　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
公仔箱論壇- `( s7 P' g4 Y' S: j$ T
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
公仔箱論壇9 t) o& S4 b' @. x$ u  F+ C) `
　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。) o( \- D+ O4 q( R; R% c; E/ u! ]

　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。www1.tvboxnow.com0 {; m& I% ]. v% P) Z) V% M  }7 I
www1.tvboxnow.com! e% n; c0 w. ^' Q0 {
　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
公仔箱論壇. S5 Q% l0 d; ?# ]( U; V! E: E! B
　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
www1.tvboxnow.com+ ^% A' Q/ f1 b; {" i5 M6 g+ Y0 Z
　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
tvb now,tvbnow,bttvb5 x+ C0 |: v6 V, d% p, B* H
　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

作者: avv22 時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食

多谢分享

作者: kamchin 時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)