標題: 高纖健康的竹筍料理 [打印本頁]

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作者: alantiu81    時間: 2008-12-6 02:28 PM     標題: 高纖健康的竹筍料理

竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 v! F4 K' G" B/ W1 G0 ~
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少$ r- e5 X+ N: L$ {( v
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了公仔箱論壇' w' b- ^$ Q& g2 t$ W& w4 r: @
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! Q# R( y0 c3 a) N: ~( g
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb6 S* u8 f0 V: S, U9 O8 g' s

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9 L: Y& p) o  y! Z2 U8 ]/ P! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇) E& F1 [9 |# ~, D. o
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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* E4 J& u7 X& r4 Q  K: Iwww1.tvboxnow.com但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 www1.tvboxnow.com! V( L' O* T( b& _4 y

( K8 L. S3 Q% d+ Uwww1.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇. @; O3 {- k5 j. M8 i, q" n. B
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* n5 ]# H" V% h- j' b  ^

8 F9 ?$ Z3 X! D. j5 d9 i% A1 C也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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Q：新鮮竹筍如何保存？
4 P/ h1 C5 `! [9 n2 t0 x1 kA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，www1.tvboxnow.com2 J+ ?1 Q( M/ e+ ]. f6 H

* |! S, n  a5 o2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。公仔箱論壇; s& y" b. R$ D! I: O

; @8 U4 H9 ?& K5 p/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
. r3 R( [: W% Y( ?" d( X# d公仔箱論壇A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，* j5 Z& P/ p. S1 L) n+ ?( z

; j- m! r3 U9 c( I7 Ttvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
, S- z$ j7 K; F7 @6 `/ x  P7 X3 s8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i) F1 a) c! J5 Mtvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？www1.tvboxnow.com3 S! ~$ f: g9 \! _7 G: i; n; c5 P5 P
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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- w! X4 g- F" z; K1 Xwww1.tvboxnow.com蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。0 a  y* f4 M# V

+ g5 ~5 k4 Q( V# |0 p2 iwww1.tvboxnow.comQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
4 X/ x" I+ _4 ]3 ywww1.tvboxnow.comA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，, {/ |0 Q9 _$ n
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。

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