標題:
[甜品]
巧克力奶油泡芙的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-7 02:55 PM
標題:
巧克力奶油泡芙的做法
7 ~# E, p6 s, I0 A4 Z. i0 j' W
4 ]4 A3 H5 Y. d/ c2 P, T' \' i
材料(约20个)：
6 w0 o: q9 k/ L) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
3 ]$ M& p: k1 ?公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) Q' i% P H! Y2 W: q
( o: `& ~8 o* V3 ?$ h$ e
9 w J8 d$ E8 a5 i; d) H. W
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 b8 h8 J* b, m6 J
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
6 B0 y$ u" K+ r# X( {4 }& H0 atvb now,tvbnow,bttvb
2 _8 p/ m! X- x9 ?" X& C
' }: U4 w/ u! G G5 q8 U7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% H0 {! k, z! B# R4 }
) D. J: |3 N) x! Z- S' m* Ntvb now,tvbnow,bttvb
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 E, D- E3 _8 R1 l
3 e4 ]. E1 p" B) d
2 x. q" [- i- |; P# b0 Z, j3 J
( }9 U# [' ^: ~ W+ n) |" s
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& ?3 Q" E9 J: a8 ^
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
; O2 L- i' M- o5 i2 N g# A" G4 {8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \4 V' l% X8 x, U' bwww1.tvboxnow.com
) z" {& _1 E, x& O
www1.tvboxnow.com# x+ `) g6 J* S+ T
5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
公仔箱論壇) n9 O6 S5 n `5 u& ?
1 e: H5 Y" F) p; f' j6 _www1.tvboxnow.com
* Q' p$ q2 |" F
www1.tvboxnow.com: u: e$ E8 m( i8 t4 _
6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
& J7 q8 H0 C! @- W& h
: @% _ W$ ^" D5 D Ptvb now,tvbnow,bttvb
* _5 I8 o# W0 n n# @www1.tvboxnow.com
( M* _ F$ c; u7 A# U5 j, q+ i
7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' z6 h5 U/ L
& [% I0 ]! _% h( D% l" O; ^www1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z0 j! [: R8 v d% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& }5 n2 G3 R3 U8 \) b4 ~
8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
, p5 _) o$ C& r( @8 o) ^
" I3 c# e# T0 o8 t* I( C2 {
& S) x/ y5 S& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [; r. _: Z, |1 D( I6 x# X
做泡芙的时候需要注意几点：
7 q6 u& w$ q2 ?/ e6 o3 [; r$ n
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
$ k" U X7 G6 M
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
( a% b9 u4 y& E
3，加入的鸡蛋不能太凉
( _- n# |% ^" C% d; U( _
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。
作者:
wlyl
時間:
2008-12-30 03:13 PM
thanks~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 ~# E, p6 s, I0 A4 Z. i0 j' W
2 _8 p/ m! X- x9 ?" X& C
3 e4 ]. E1 p" B) d
