標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]

---

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法


2 E# R. f$ [# K" i; c* @www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com4 b( d8 _( s, o: f
材料(约20个)：
8 y6 O+ Q4 }! {5 s公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
' \! {6 t- K  `; etvb now,tvbnow,bttvb+ Q: w, j" ~) _/ v, t
www1.tvboxnow.com$ z! r( Y% K$ P& N4 T
www1.tvboxnow.com0 y1 Q4 C( @, P, R
做法：
% @( y6 m; L! X7 B# G3 F2 F, P9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
6 `1 d2 Z0 s. |) Jwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( L, D  Z0 L9 o  E" N$ S9 n

; H* y+ H, [) i3 U; Vtvb now,tvbnow,bttvb7 g  M6 M7 J$ d8 T$ ^8 b
公仔箱論壇/ E! n5 k1 E5 S* m& N5 H
2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀www1.tvboxnow.com! L$ K" t8 a2 E% J8 ?
www1.tvboxnow.com* Z* H  V+ |. ]) Y: k6 C( J
tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ l' K. B) J9 i9 ^/ I: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' ?) }. |. s. v' k
3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
# m" v# T$ P% B2 g- k8 I7 a7 X公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。www1.tvboxnow.com3 n9 E' a& R' D8 S6 n- }- T' m

+ o8 k+ o3 d9 r2 f  r1 X, C
# J7 C5 n# O7 e( Q0 q, \tvb now,tvbnow,bttvb
( [5 g! T+ m0 e: x5 I* g% ~公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
* h0 e6 }/ Z6 J+ a; Q1 k$ O0 S  W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ?. P; S6 z! |8 |# D/ E

- t% y$ c; `' b8 U$ cwww1.tvboxnow.com
0 m3 i- X1 ^' H  W9 v  p公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb# Y* _+ d" _* e. V7 Q5 ?& ^$ |& X# t" z
+ K# f1 N6 `  k8 N4 y% E3 F0 B( T

# B  ^' G. o) mtvb now,tvbnow,bttvb
! s) w6 Y9 B) a. T8 |- s7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
9 A9 g- {& k: P' [/ Z  x: mwww1.tvboxnow.com
; i8 q, |+ g& E: ^
! L& z' a/ M6 n8 z8 |www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. D/ ?! h* G8 v; x& h- U7 K
8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
/ _! o3 u9 g) O; r8 I: M: x: ptvb now,tvbnow,bttvb7 e3 W: |% R* Q

- @$ R' K4 n% m% y; t. W* m0 Y公仔箱論壇
7 y) j# a( e# U4 R; N& Swww1.tvboxnow.com做泡芙的时候需要注意几点：公仔箱論壇& b" n6 |. ~) X: L
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
3 C: [0 R; C9 ~/ v2 h. s+ P9 v8 J公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀www1.tvboxnow.com. R  b9 v! N4 d; u) }, C& R
3，加入的鸡蛋不能太凉www1.tvboxnow.com" s5 i; Z1 @3 J1 c# T
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。

---

作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

thanks~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0