標題: [中式食譜] 蚧味魚米 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-9 09:41 PM     標題: 蚧味魚米

【蚧味魚米】（川）公仔箱論壇. `7 ~- N6 \" q+ w* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ Q. w8 M. V: \3 z1 _9 r) F6 c
烹調類別﹕滑炒# S/ l/ n: L6 ?# N8 |% l" m) _8 u% n
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用　　料﹕
8 A! b3 B5 C* R! f: N; ]* o4 d% vａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
8 B' ]5 v$ {3 ^* p- s: U: Ptvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
, o  a- \& U7 M* z, J; |$ r/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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/ v  w/ T# N: r( N( Y( t9 t, T4 Ktvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕
3 V8 n$ C6 G" }1 A8 H3 [! Xａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V  C& a% H; ?
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒www1.tvboxnow.com4 h8 T7 J9 p2 x$ \" [) q% a
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
9 m# O/ l0 r- N) Y( a5 S0 k公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
9 }# S8 i& @. O  a- rｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
/ r6 g8 f3 Y0 B9 j9 A+ b" jtvb now,tvbnow,bttvb兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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; X7 e8 Q' M5 S4 Q# H7 K' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕: y) N5 P" d2 |7 b
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇& X* w2 ^7 Q% ?% w; Z
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操作要領﹕
8 q! W- Y* Z( K" t& ftvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒www1.tvboxnow.com& @  [- y) |7 ]
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
+ T: g* S3 u& b6 [: B! t' @8 ewww1.tvboxnow.comｃ﹒鹵汁不宜長﹒. X& I3 }6 W6 B% n! K9 M
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒

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