標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐
$ g$ V: @+ n) [  R3 N$ \, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y7 ^5 B# Q8 C% _# Qtvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb* z6 ]9 w* j1 y! s. M6 Y, x

: N  k, c% x+ f, ~3 l6 n6 Y$ d8 w公仔箱論壇用料﹕
5 N, p* b: C9 m$ D% ka﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
& R& b9 U/ ~: O3 y3 c' Qｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。+ J# e5 m. M/ [' @  d' a/ K
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
1 [2 a- R' t0 p; \! I! Twww1.tvboxnow.com$ ]) E# B0 ~. W5 I: B; `
製作方法﹕
4 @9 j+ u# T; c7 r, N6 U* u4 w) hａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
8 g/ K" n' `' Ywww1.tvboxnow.comｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
, z/ X7 r4 }& E4 v7 N( H8 q公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
$ r4 h* ]$ \9 N6 s* W) o公仔箱論壇預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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8 E4 |2 V1 p/ _( Owww1.tvboxnow.com菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
8 e$ L% e+ A) A+ W; S! o; e- r% P/ Htvb now,tvbnow,bttvb
9 M3 r2 P, |* R6 S1 A$ ^tvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
9 t, T2 ]* a! a; bａ﹒要選用老豆腐。
9 u( o  @% q  e* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
) a+ G! N& u, u" _' wｃ﹒加糖不吃舔。% b2 {" B3 k' p
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

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