標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐公仔箱論壇  }6 ?7 |; Y7 _4 o. R7 ?+ X

2 ?1 w1 H0 q$ \1 v" {4 z& Xwww1.tvboxnow.com烹調類別﹕燒
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用料﹕
, _1 ~1 i( _4 O1 t, i/ S$ N* fwww1.tvboxnow.coma﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇: m8 N: f3 Z1 w9 v
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
/ v4 s' j5 ?7 u, ?ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
+ F; }! k0 H" w  E4 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 w. w. t) r8 t' B# ^! Y公仔箱論壇製作方法﹕公仔箱論壇  k2 E9 ~9 z3 z. x# s- @
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
6 M4 Z6 D6 b; F- j6 Utvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
1 K, z* c5 W& I4 c  w# jtvb now,tvbnow,bttvb豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
  }+ Y) x9 x( A/ Pwww1.tvboxnow.com預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇" a6 n# C1 b, z& T( `/ n
公仔箱論壇5 x" O; ~+ N$ s9 v! Z# p# I
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% [* }8 R, J; H" {0 z) g
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操作要領﹕
, @$ ?) @( ?  u" a9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒要選用老豆腐。" {! c* V  p; H* S* x1 C: ~
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5 t! e! S( U" V0 y. F
ｃ﹒加糖不吃舔。公仔箱論壇/ g0 |; ~8 C7 s) h2 Y; q
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

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