* X! U x* O8 b B不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！www1.tvboxnow.com( @8 H* X- r& n' `) s, e+ |! F
0 G. N" F6 Q% l& a) w& o6 }0 ~" Gtvb now,tvbnow,bttvb我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。 " h4 Y. d9 N* Z' F" {- Fwww1.tvboxnow.com , X3 Q$ U& W7 k. {3 ]7 Gtvb now,tvbnow,bttvb糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。0 H R7 g5 f6 ~: j; f# R
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常見食物升糖指數一覽 . t0 p! K/ F( q ' J, Z" _0 \0 `; ? Stvb now,tvbnow,bttvb低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。 8 ]7 v( r5 w6 O/ R- [公仔箱論壇 / a* m3 c$ P' E$ a* \& awww1.tvboxnow.com低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。公仔箱論壇/ x4 V2 r( M$ w* b- ]& V
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中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。' V7 \- H9 X9 \
& u2 k5 W$ f1 P( O: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。www1.tvboxnow.com% n, ^0 s: F' u4 b2 W. l
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（資料來自香港糖尿聯會）公仔箱論壇 }+ k, `- x. x7 D y2 }. J
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簡易記住升糖指數高或低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: D5 C9 ~/ P. l" Q7 r
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很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。www1.tvboxnow.com& V4 C9 u) p2 F. C
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在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。/ ?1 ]- O' y# S+ _; c7 O4 u
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食物愈生 GI值愈低/ c6 a' @( S U! |: e7 w2 S6 v
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挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。 $ b& x! e, O; e - [- M. _5 |1 a4 u/ W公仔箱論壇除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。" o& J+ z# R1 V' v2 k
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