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標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-14 09:18 AM     標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

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要做两个面团油皮和油酥
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材料:A油皮:低粉300克,猪油(可用色拉油替代,但酥香的口感稍逊)70克,糖40克,盐3克,奶粉15克,鸡蛋1个,水100克。
! y" [4 M0 E. @+ |: pB油酥:低粉180克,猪油90克,绿豆馅300克。公仔箱論壇7 N" x% N2 D" i0 @* ?

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油皮制作:低粉过筛入容器(见下图1)
* ?7 Q1 m" W: f- d( Z4 a  W: W& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌(见下图2,3)www1.tvboxnow.com+ Y& B; K7 F2 O6 I) B
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁(见下图4)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- W; H8 z: ]+ I
将B材料混合搅拌成面团(见下图5)tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ @0 L: P2 H- ]
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时(见下图6)
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! d/ T, W! i5 V. G, C; S3 i; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w  w: p6 S% N1 K* g/ u
冷藏结束,将油皮油酥取出各分成32等份(因为要送人,所以这次做的量较大,大家可以酌情原材料减半)(见下图1)4 p) W1 S6 C9 w; W2 \* r, k; z
将油酥放在油皮上(见下图2)
% ^- `: ^/ d; q1 Q$ B, Y公仔箱論壇用油皮包裹油酥,包好滚圆(见下图3,4)1 p% B0 G4 M' l5 o
将面团擀长,卷起(见下图5,6)tvb now,tvbnow,bttvb6 c, C  v' c7 d2 {

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卷起后再次擀长,卷起(见下图1,2)www1.tvboxnow.com2 F7 @2 ~+ Y* b  o! u* I3 a
卷起后压扁,擀圆(见下图3)* O7 @) E; {' M) }: o% k
包入绿豆沙馅,包口冲下,单手整型法,整圆(见下图4,5)
0 q3 Y9 ~! {* T: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤盘铺油纸,放入点心,用刀在点心上方划十字口(见下图6)
. b8 ~' X: O8 e  w4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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画十字口后点心上面刷蛋黄液(见下图1)公仔箱論壇. @( \- N: K( G
洒上一些熟的黑芝麻(见下图2,3)& @' n) L5 j; s, r
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成(见下图4,5)
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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