標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-14 09:18 AM     標題: 绿豆酥皮儿 [7P]


6 R" `3 o6 O. t; P$ rtvb now,tvbnow,bttvb要做两个面团油皮和油酥! `& x# P1 j1 R5 U, |
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7 Q# {$ E1 |; Z- Owww1.tvboxnow.com材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
; o1 p8 k' U4 c" a( r  Atvb now,tvbnow,bttvbB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
: m/ Q, J: v3 `加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
% e3 O$ U8 A! X0 F* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）- W' K5 ^/ x: S: M$ d
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
, p6 @. Y$ _% A9 U- n- ?4 o3 V  H将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）www1.tvboxnow.com2 K+ G2 _& ]$ e3 P: e

7 k$ D$ ^% U% Q9 @- N! g3 J6 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 T% O; T' t  X1 l3 [9 V& k3 p0 e
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
6 J) A) ?5 B- p% I4 _' G, F1 A; ltvb now,tvbnow,bttvb将油酥放在油皮上（见下图2）# X. t4 c0 U7 g" }9 b* O
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）0 |! o9 X$ F  z5 I- m$ n% V2 S
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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0 L; r4 c- X) d3 X; A" u4 ]6 P卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u; {% H" R7 c2 T& h; o5 P
卷起后压扁，擀圆（见下图3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# e. _, n; u' X+ g# `# v& m/ F1 D! y
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）! G% m- q, G7 m3 P$ a8 {( ^7 G; W
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）2 @2 [% e: m( ^- ^

, ?7 x6 |5 ^# k4 u, hwww1.tvboxnow.com: X$ O- S4 L  U* @& @

' {# N, `6 u1 `, Q. I' ^) jtvb now,tvbnow,bttvb画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb6 G( ?, v, g( J: @+ K; n, L8 e" q
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）公仔箱論壇4 q7 q4 }! v# b$ @
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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