標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-14 09:18 AM     標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
! y" [4 M0 E. @+ |: pB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。公仔箱論壇7 N" x% N2 D" i0 @* ?

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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
* ?7 Q1 m" W: f- d( Z4 a  W: W& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）www1.tvboxnow.com+ Y& B; K7 F2 O6 I) B
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- W; H8 z: ]+ I
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ @0 L: P2 H- ]
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）4 p) W1 S6 C9 w; W2 \* r, k; z
将油酥放在油皮上（见下图2）
% ^- `: ^/ d; q1 Q$ B, Y公仔箱論壇用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）1 p% B0 G4 M' l5 o
将面团擀长，卷起（见下图5，6）tvb now,tvbnow,bttvb6 c, C  v' c7 d2 {

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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）www1.tvboxnow.com2 F7 @2 ~+ Y* b  o! u* I3 a
卷起后压扁，擀圆（见下图3）* O7 @) E; {' M) }: o% k
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
0 q3 Y9 ~! {* T: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）公仔箱論壇. @( \- N: K( G
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）& @' n) L5 j; s, r
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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