標題:
[健康資訊]
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2020-8-26 10:31 AM
標題:
腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好
飲食要抓得住大腦的營養喜好
1 p' ]2 K% l9 z8 r; I- J5 Stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! v' f0 T2 h; p: y: T
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% |# S2 _, [2 x3 h
2 X/ Z6 ^9 D, J% y% O- z) \$ M
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
$ L1 i4 V$ c. R& ^& Etvb now,tvbnow,bttvb
( d% D ?" L" K7 l" d3 ?
大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
5 [& \; e5 G: o: r
# P- o+ P: M( n
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
! ?' } @+ e" J) w8 G/ f3 H5 F0 awww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇4 [7 L8 u6 x! H
0 g5 U; T8 F& K
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
2 z8 X2 T# x/ L, F L" ltvb now,tvbnow,bttvb
' G! B: ]8 _4 _. h, }* t
一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
- N' p: s6 M1 @2 F! a
' n, r. P* j- d& O& P) B
- T% I, J& X) u0 O0 P2 ^6 P: {
當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
T% F* O: t, N5 ^) N* f
7 E, `1 c8 u" M8 }9 m+ k" ?www1.tvboxnow.com
▼表 2-1：食用油選擇建議表
3 Y; j' u' d# o9 x- d
5 m+ y0 S- R5 z O uwww1.tvboxnow.com
食用油主要考量原因如下：
. `( l* z, @0 m/ xwww1.tvboxnow.com
& T7 C5 _: e8 s5 o- [* gtvb now,tvbnow,bttvb
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, D8 K. i3 h" U ~
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
7 V( T: z, \/ F" Z: M9 j公仔箱論壇
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
% o& p' y [* \, I: B" w6 s
Omega-9 占比高相對比較安全。
+ y3 ]& E9 m! N8 }; ?3 S公仔箱論壇
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
; H& @ e6 {1 [: ~; B$ _' P
公仔箱論壇9 B8 o5 l4 w) s1 z& R
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
* d$ V; _4 w9 g y* M: h/ B! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb& U, A1 M3 ^ y k
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
& D0 _5 K- b& |* ewww1.tvboxnow.com
9 H/ y" p& _8 Q0 m% ~& o8 O) H/ ~+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
4 ~$ w+ n% Y' g- b5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _- ?0 z! l T6 p
查看相片
- G4 _; l2 n5 D2 \7 T( O
( D1 C! x. h. C6 g4 @, x公仔箱論壇
; X% s% q8 {* k8 w' [4 ?
表 2-1：食用油選擇建議表
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) E2 y8 ^3 j, O5 a% b
更多
www1.tvboxnow.com6 Y9 q) [$ g8 X; Z
公仔箱論壇0 g1 i: p" S4 b; o+ x
Omega-6跟Omega-3 要1：1
- x B4 Z) f/ A. M R9 v
0 ]" r% C% g k2 g+ l$ V( M1 m$ D
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
) [: B/ p) ^0 D+ e; x
, {, U/ x2 w% `7 g6 j. }- W公仔箱論壇
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
# c& o: _9 N. f6 O2 {0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ e; ^9 l: n" z
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
# q5 f( F5 m" k9 O3 c5 y4 \% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E4 J3 j6 F* P公仔箱論壇
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
i: z C4 X4 t; i
8 @: V' `4 I, V$ T3 o
! n3 ?0 n" o0 k }www1.tvboxnow.com
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
! A ^ Y' ?0 E- J! B! s6 f公仔箱論壇
公仔箱論壇9 `. w4 g7 g6 W0 q
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
公仔箱論壇% x! ~* X2 Z: F
$ l7 o/ V) B5 `6 q& J# B. L
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
, C! T0 l/ q) a( Q1 I4 r0 J
1. 碳水百分比愈低愈好。
公仔箱論壇- g3 N E8 x! q! W' }" N
2. 脂肪含量愈高愈好。
* \. w, d4 x9 j8 Y6 Z0 v( r$ k9 S/ {
3. Omega-6 占比愈低愈好。
( o0 w; H2 E( D) f) g
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
www1.tvboxnow.com% V. b D& G. x8 s# d* b
延伸閱讀：
" l% g$ I! |+ t( P1 h0 s公仔箱論壇
2 P# L$ o# @8 H$ u8 u
tvb now,tvbnow,bttvb. ^* Y$ T! z) d% ]. b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
查看相片
tvb now,tvbnow,bttvb. ^* Y$ T! z) d% ]. b