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標題: [健康資訊] 腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2020-8-26 10:31 AM     標題: 腦細胞其實也「挑食」！4個指標教你抓住腦袋瓜的營養喜好

飲食要抓得住大腦的營養喜好
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* D3 z' ^( m- v' ^油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇+ E8 ?; m8 ^& A/ f) R

! j& N" D4 X; G研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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8 M" E8 g7 U+ X( \公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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6 Z# e6 }! Z6 l, m) b. x; q! c, b公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( K& k% x: `6 _' m* @3 S7 j
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。www1.tvboxnow.com5 \/ A& A# Q, F0 ?( F) n0 e
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。www1.tvboxnow.com0 N  I9 q+ Y  ?
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4 G5 `3 q3 Q/ @1 f# b- |/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。4 P& A: R& ]3 l; b1 i. ?4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _7 F- U1 T- x; w" d
▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇8 \5 E9 q) }: Y# n4 a* ]# x- d
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 g0 h) @# P) ~' q/ t
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb, _+ S( i' _/ p2 {$ M# Q
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
' V* C* P" c2 o3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
: O# [8 o. I1 T! q4 Ttvb now,tvbnow,bttvbOmega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇* {' P7 W* G3 `& r
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。www1.tvboxnow.com- a. m0 @6 X) N8 _$ A+ u9 N6 H

3 X# @/ m7 Y1 F$ i' a公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 [& g( _$ p, J$ _9 A
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表& i$ ~, M' y+ w$ X4 z4 W( b6 |
更多www1.tvboxnow.com( V$ x- Z! Z% a# w% S$ t" ?% [5 U7 h
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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0 ?; i$ K. C( V油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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8 P& @/ x6 F: |/ b& o( O# Uwww1.tvboxnow.com由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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. \8 i  d: J4 M4 s6 x5 n3 ^www1.tvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。www1.tvboxnow.com8 z- d+ e: O. o1 \$ V: ]4 z6 _1 y) a
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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. Z6 G. f: G- ^6 q& Y- Rwww1.tvboxnow.com在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. u- _/ L" [* |# K3 U8 D
1. 碳水百分比愈低愈好。
' V; B: A' q5 d( ]# W( V' ]2. 脂肪含量愈高愈好。6 {) B7 k% J* q$ t
3. Omega-6 占比愈低愈好。
- i; z' Y3 m' y; r( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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