標題:
[美食介紹]
绿波鸭血汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-18 12:00 PM
標題:
绿波鸭血汤
鸭血：200克
菠菜：400克
葱：2条
鸡骨架 （或鸭架）：1副
猪筒骨：1斤
姜：3片
水：8碗
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
, M' E$ o/ m) G, S0 L D- q
. a& Q0 q$ i$ f, Y4 H
调味料：
) ^3 Y3 Z5 c" T+ N& A
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 b& k8 W3 o* }: g
做法：
www1.tvboxnow.com( w' M9 A* g$ L
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
% M0 B$ b2 W. |
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
9 y5 D2 k* e! ~- Z {8 q! M: w
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
; O$ p( Q( q6 Z- C3 m
4. 葱洗净切成末；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _ L4 Z( m) ` `- N
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
: N5 }; y+ m* u' \# P4 z
功效：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" B0 R' [1 b v4 U$ u
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
8 [2 ^" j- M* K* k% |公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 u3 T+ q$ g7 G Y
$ s2 R0 s' L9 O3 p# }; V8 n
靓汤心水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. J; h* q5 w% p) w6 }
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
6 I4 S( J. e& z* lwww1.tvboxnow.com
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
( T+ x; V( t1 I4 b# ]% s
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
