3 }$ Y* `9 b) m, P; E* J% ytvb now,tvbnow,bttvb陳億乘指出，人會生病，雞當然也會生病，當雞隻生病時，會在飼料或水中給予合法抗生素做治療；到飼養後期，基本上就不會給予抗生素，讓雞隻有時間能將生病時使用的抗生素自然代謝掉，避免藥物殘留超標。同時，農政單位也會至養雞場進行抽驗，確認雞場是否有遵守安全停藥期。 Y: }6 ^0 T. l" f3 [) c - i. V; m! B: f0 d" Rwww1.tvboxnow.com迷思三 貼骨的雞肉有血色是沒煮熟？/ U: B# V7 n! w& D+ J( W1 t6 d
公仔箱論壇, u, ^7 i. L) t5 P! L/ V
在食用靠近雞骨頭邊緣的肉時，常發現交接處呈現紅色，擔心是否沒有煮熟？陳億乘說，事實上，雞骨頭與雞肉之間的血紅色部分，並不是沒熟的雞肉，而是從雞的骨髓滲出所造成。www1.tvboxnow.com& B. N ?+ q, W5 `
8 L5 k! e& \% Q) h1 [# ~因為肉雞品種經過種雞公司不斷的選育，挑選出以生長速度快、飼料換肉率高、長肉量較多的品種為主，他說，因為著重在肌肉的生長，相較之下骨質成長較不密實。www1.tvboxnow.com* L' _4 H- q7 Z
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當雞肉烹調時，骨隨會受熱膨脹的緣故，使部分血紅素從骨縫中滲出，累積在骨頭與肉的接觸面，形成血紅色的樣子，雖然看起來紅紅的，但不是雞肉未煮熟，而是雞骨髓內的滲出物。" ^- w/ a) _: f0 W
