標題: [美食介紹] 凤凰炖奶 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-24 11:34 AM     標題: 凤凰炖奶

西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
! \$ W" t: i' G8 i2 O: z8 v　　烹制材料(两人份)　　; I0 }, M. E6 v% |6 F
　　材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)公仔箱論壇+ U+ W3 T5 z/ E3 g6 ^

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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。

2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。

3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。

4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。

5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。

　贴士：公仔箱論壇3 P, i% }4 G5 p2 t- P0 U# X
      1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。0 B' k0 l7 l# c
　　2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
- K2 {3 l' C, j+ L7 Y　　3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲淡蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
" i; G: a% \" B" G! h1 ctvb now,tvbnow,bttvb　　4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
* K- Y; `3 F6 @; p- \2 G" C公仔箱論壇
0 V. a! X# a; g3 t% e1 i  \[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-24 11:37 AM 編輯 ]

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作者: lisap    時間: 2008-12-31 06:56 AM

thanks for sharing, let me try it

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作者: 柔    時間: 2008-12-31 07:11 AM

thank you very much !!!

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