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標題: [健康資訊] 從「脂肪酸長度」分析防彈咖啡優缺點，營養師籲：這種人快驗壞膽固醇 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2020-12-18 01:45 AM 標題: 從「脂肪酸長度」分析防彈咖啡優缺點，營養師籲：這種人快驗壞膽固醇

本帖最後由 soforlee 於 2020-12-18 01:47 AM 編輯 公仔箱論壇% x8 h- Y- m. o( a8 F+ g

椰子油及中鏈脂肪酸來談談「防彈咖啡」最重要的兩個角色，就是「椰子油」及「中鏈脂肪酸」。
近幾年，「防彈咖啡」如雨後春筍般崛起，連最近超商也賣了起來，甚至也推出了好幾款即溶包，只能說，跟「防彈少年」一樣超人氣，「防彈咖啡」根本毫不遜色，掀起一股浪潮。tvb now,tvbnow,bttvb: `" x1 x% n8 S# Q
即使這樣，蔡營養師我得先冷靜的分析它的美麗與哀愁。有一位粉絲朋友提到，「防彈咖啡」是否真的那麼神奇？可以幫助脂肪代謝？朋友們，請聽蔡營養師娓娓道來。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 O7 y( Z( ]5 T, t, w( W

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首圖破解1：8 d& F* b( o' h
「防彈咖啡」的主要成分→「中鏈脂肪酸，Medium Chain Triglycerides」簡稱MCT。
破解2：tvb now,tvbnow,bttvb; E, K( g9 r! q% a6 W! {
中鏈脂肪酸，泛指結構為6到12個碳鏈所組成的飽和脂酸。公仔箱論壇$ k( E1 w& j0 x, ?" A
四大代表如下：www1.tvboxnow.com2 Q8 z( J/ ^* T8 z+ [9 S, O7 O

6碳代表→己酸（Caproic Acids）
8碳代表→辛酸（Caprylic Acids）
10碳代表→癸酸（Capric Acids）
12碳代表→月桂酸（Lauric Acids）

動物來源，主要是奶油、全脂鮮乳及全脂奶粉。植物來源，主要是熱帶種子的「椰子油」及棕櫚油，當然，又以椰子油為大宗。www1.tvboxnow.com9 L+ d; z5 x3 o3 B0 {
破解3：
你看防彈咖啡的標示，添加一堆「中鏈脂肪酸」，它對人體有什麼影響？為什麼可以夯到，連網紅、名模都趨之若鶩？5 D, [4 B# e/ x8 H. c- Y
這個是好問題。當我們攝取「中鏈脂肪酸」為來源，以生理機制來說，「中鏈脂肪酸」走的是快速的代謝途徑。它透過肝門靜脈，直接送往肝臟進行代謝與氧化，快速釋放能量，脂肪酸是高熱量的營養素，但「中鏈脂肪酸」傾向快速氧化脂肪，能讓身體利用，具有「不會蓄積、產生囤積脂肪」特性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I* a& P! F3 B$ ~
→這就是它美麗的地方。公仔箱論壇' ~$ g& n: o6 q/ c$ S7 d
甚至，也有比較小型的研究指出，「中鏈脂肪酸」可能讓人產生飽足感，以減少食慾。但這都僅止於小型研究，大型人體研究並未獲得證實。tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 l! @, l/ Y" P; y
破解4：www1.tvboxnow.com1 L1 x3 g' W' k. N6 l7 B( q
既然有「中鏈」，表示也有「長鏈」囉？
對，但代謝途徑差多了！/ q, b- y% I: @$ z# f9 b2 }% A
是的，長鏈脂肪酸更常見，主要是植物油為主。如大豆沙拉油、芥花油、橄欖油、葵花油、花生油等。脂肪酸結構長達16到20個碳的不飽和脂肪酸，如油酸、亞麻油酸及次亞麻油酸等。它們的代謝途徑複雜得多。
吃進人體後，長鏈脂肪酸需先分解，再組合，最後包裝，餐後透過腸道及淋巴管，形成一團充滿脂肪酸的油球（乳糜微粒，Chylomicron），順著全身血液循環，最後達到肝臟進行代謝。, Z5 K3 h! d; g# E2 n: [+ J1 N
登登燈～關鍵來了，在這團脂肪球的循環過程，你知道，飽餐一頓後，血液的胰島素上升，胰島素會刺激血液的內皮細胞，其中一個關鍵酵素叫「脂蛋白脂解酶」（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，它會讓這一大坨的油球，釋放較多的三酸甘油酯。加上胰島素本身具有脂肪合成的特性，火上加油之後，長鏈脂肪酸的代謝過程，較容易在身體的周邊組織蓄積成脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb! o2 i; K9 Y% U5 |$ a$ y2 f, x6 Z6 ~
簡單說，「中鏈脂肪酸」就是跳過這冗長的步驟，不經全身，直達肝臟代謝，立即產生能量。然後，這些能量可以迅速地被身體利用，因此有不蓄積體脂肪的優勢。
以上是「防彈咖啡」的美麗之處。tvb now,tvbnow,bttvb' ?& ]3 ~% u& Q3 T4 z! R) W/ R& ^& [
防彈咖啡喝錯了，小心壞膽固醇直線飆高！下一頁營養師告訴您哪些人要注意
破解5：
那.....「椰子油」又是怎麼一回事？它完全等於「中鏈脂肪酸」嗎？* h5 B% r3 `# `2 J8 a) {+ k4 F% v
不，椰子油不完全等於「中鏈脂肪酸」。椰子油80～90％是飽和脂肪酸。! u0 V4 w5 x0 M' N0 g; M
你應該知道，早期的DIY防彈咖啡，加的是什麼？沒錯，就是椰子油。咖啡放2湯匙（30公克）的椰子油，但科學分析告訴我們，椰子油高達50％是12碳代表的「月桂酸」。同樣都是飽和脂肪酸，越短鏈的飽和脂肪，如「8碳」及「10碳」的辛酸、及癸酸，它們被送往肝臟代謝的效果比較好。www1.tvboxnow.com, ?0 O0 \. @2 d$ O* A
→因此，椰子油的效果，稍微打了折扣。
那哀愁之處呢？tvb now,tvbnow,bttvb# V9 d# ?. y8 m; v. c
「中鏈脂肪酸」說到底，也是飽和脂肪酸，會讓「壞的膽固醇LDL」上升。公仔箱論壇7 @; H6 P- g9 K- O
思考看看，為什麼椰子油在室溫下成固態？因為它80％以上都是飽和脂肪，因此也降低了細胞膜的流動性，不利心血管的健康。
「防彈咖啡」一體兩面，它某種程度上可以幫助脂肪的氧化，即「體脂」，但對於「血脂」是反其道而行。
請記住喔～美國心臟疾病協會（AHA），基於保護心血管的立場，建議所有成人，飽和脂肪酸佔總熱量不超過10％。www1.tvboxnow.com8 R2 k/ r7 D2 L! ^% t* S
以每日2000大卡的女性成人為例，每日23克的飽和脂肪是上限。一天喝兩包防彈咖啡，飽和脂肪就就佔了10公克。同時，在吃其他的動物性食品（畜牧類、蛋類、奶類製品、甜點等），飽和脂肪很容易超過23公克。www1.tvboxnow.com. E9 z2 w7 \! l) X; @

中鏈脂肪酸說了這麼多，4大保命步驟如下：www1.tvboxnow.com* C( F$ Q8 ?* r' Y* S! v

「防彈咖啡」跟「椰子油」。兩者在飽和脂肪酸，有些差距，因此效果不同。
如果您年紀低於50歲，沒有心血管疾病或糖尿病，為了某些目的，需快速的讓身形比較，小號一點，或許適時使用「防彈咖啡」，可以預期有短期內的效果。
如果您食用超過6個月，蔡營養師會稍微皺一個眉頭。
如果您食用超過12個月，一年365天都在喝防彈咖啡，蔡養師會叫你「握緊拳頭」，建議去抽個血。. T: {, d: t2 \) \% _- U. I# S
不是看「總膽固醇」喔！要另外自費看「低密度脂蛋白膽固醇-LDL」。LDL稱為壞的膽固醇，是造成動脈粥狀硬化的主要危險因子，合理值是低於130 mg／dL。以避免LDL失控的上升。

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