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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。公仔箱論壇( x- S( J* p9 I. w- P4 G

　　调味料：
8 h* ~1 C7 i( h) b2 U* M　　橄榄油：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb' D0 m) @' Q( W) a8 c1 C
　　黄油：2汤匙9 z4 a3 W* L1 |8 {( {
　　白酒：1汤匙
　　盐：适量www1.tvboxnow.com- i; m* T# ~2 [: p" ^! i
　　白胡椒粉：1/3汤匙
　　
　　做法：5 j: G% N. F4 p
　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；www1.tvboxnow.com: |. t8 c/ _' t$ o8 _, x1 Q: T  ^
　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；# m7 f) v8 @+ \, }* ^2 X, e! l
　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；; S. q0 Q: M: ~+ M' U/ q
　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。4 T0 K! Q7 w, [1 n- s, l
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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