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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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4 ]2 k' p6 a5 s" V+ P( w- Q  f% r+ ~　　调味料：www1.tvboxnow.com) r1 z4 Q6 P$ o* A3 a
　　橄榄油：3汤匙公仔箱論壇; s% x; ]5 W, h
　　黄油：2汤匙
" ]. o- d' f; b6 o! Owww1.tvboxnow.com　　白酒：1汤匙www1.tvboxnow.com# ?2 Z# O0 Z, j: E. v1 c
　　盐：适量
. D: Q: H+ j1 R, |, twww1.tvboxnow.com　　白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb( v5 G# k+ _8 X- I5 n
　　
$ s6 w0 H& v: N+ S& r  C　　做法：www1.tvboxnow.com) ~  E. J; P% z8 n& d( ]& p/ X
　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；
　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；- Z, ^" i7 K" c% |' Q/ e
　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；公仔箱論壇/ o0 s6 \( B+ x% W; n& A7 N
　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。tvb now,tvbnow,bttvb% f! q1 F: @. _! d* O
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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