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[健康資訊]
急性腸胃炎有咩症狀？了解成因、預防及解決方法！
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作者:
donedone1234
時間:
2020-12-28 11:33 AM
標題:
急性腸胃炎有咩症狀？了解成因、預防及解決方法！
香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。到底有什麼原因引致食物中毒？患病後又應如何處理？大家一起剖析食物中毒的成因、病徵、預防及解決方法！
什麼是食物中毒？
如果沒有妥善處理食物或食水，它們有機會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染，一旦進食或飲用了這些受污染的食物或食水，就會引致食物中毒。如果一群人進食了相同的受污染食物，就會出現集體食物中毒。
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食物中毒的潛伏期一般由數小時至數天不等，視乎致病媒介而定。除了常見的急性腸胃炎症狀外，病情嚴重的患者甚至有機會出現嚴重脫水、敗血病、腎衰竭等併發症。
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食物中毒一般由細菌引起，常見的病因如下：
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食物未經適當烹製、清洗
在處理食物前未清潔雙手
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食物中毒的病源種類
食物中毒的病因主要有3種：細菌、生物毒素、化學物品。
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常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖，常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。
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沙門氏菌
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金黃葡萄球菌
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副溶血性弧菌
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產氣莢膜梭狀芽胞桿菌
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大腸桿菌
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彎曲桿菌
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雪卡毒魚類中毒
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河豚毒素中毒
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除害劑 / 殺蟲劑
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食物中毒的症狀 / 急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同，由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀，少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。在罕見的極端病例中，出現因神經系統損害，而導致癱瘓或死亡。
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病因
由細菌引致
由生物毒素引致
由化學物品引致
輕微病徵
嘔吐
腹瀉
腹痛
發燒
冷熱不分
頭痛、頭暈
面部和四肢麻痺
嘔吐、腹瀉
上腹疼痛
說話含糊不清
步行困難
癱瘓、痙攣
呼吸困難
心律紊亂、心悸及胸痛
頭暈
肌肉無力
麻痺
流眼水
流涎
心悸
嚴重病徵
脫水
敗血病
肝炎、胰腺炎
菌血症
腎功能衰竭
呼吸衰竭
血液循環系統衰竭
視力模糊
震顫
痙攣
呼吸困難
潛伏期亦根據食物中毒的成因及種類而異，由數小時到數天不等。大部份食物中毒患者會在12至48小時內出現症狀，並持續1至3天，嚴重者更會長達一周。大多數患者會在一周內完全康復。
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如何避免食物中毒？
避免食物中毒，保持食物安全是第一防線：
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保持雙手及用具清潔
分開生熟食物，將生肉和魚類密封好，放在冰箱底層
徹底煮熟食物
把食物存放於安全溫度
使用不同砧板處理生熟食物
用流動的清水徹底沖洗蔬菜，去除表面及縫隙中的污垢、除害劑等污染物
不應使用肥皂、洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜
避免食用超過3斤的大珊瑚魚或大海魚
進食珊瑚魚時，不要同時喝酒、吃花生或豆類食物
不要吃珊瑚魚的卵、肝、腸、頭和皮等部位
接觸食物前用膠布包住傷口
任何重新加熱的食品應加熱至沸騰
避免生肉汁與其他食物接觸
食物置於外界的時間不要超過兩小時，熱天更不要超過一小時
剩下的食物待其冷卻後應立即放入冰箱
讓寵物遠離飯枱和食物
只要保持個人及環境清潔，時刻注意食物安全，就能大大減低食物中毒的風險。
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如何處理食物中毒？
如患者出現脫水、嚴重嘔吐或腹瀉症狀，應立即求診，並補充適當的水分。醫生會對病人進行體格檢查，並進行脫水程度評估及腹部檢查，亦有可能採集糞便或嘔吐物樣本，化驗出食物中毒的成因，或採集尿液樣本以檢查感染情況。如懷疑存在其他疾病，則需進行腹部CT 掃描、X光掃描、血液檢查等，再作進一步診斷。
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病情嚴重者，醫生會開抗生素藥物給患者服用。除此以外，患者應注意以下事項：
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感到噁心或嘔吐時，不要進食，並待病徵緩和後一小時，再慢慢補充適當的水分
可服用醫生處方的「補充水份溶液」補充電解質，也可喝葡萄糖水或稀粥水
當嘔吐減少後，可開始進食流質的食物，例如多士、餅乾、切粒蘋果、清粥、或煮熟及切碎的蔬菜
發病的最初數天不宜進食鮮奶或奶類食品、生的蔬果、麥飽、咖啡、濃茶和煎炸肥膩的食物
進食前及如廁後必須徹底洗手
時刻保持良好的個人衛生，以免將疾病傳染他人。
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