標題: [中式食譜] 鳳凰燉奶 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:31 AM     標題: 鳳凰燉奶

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烹制材料(兩人份)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ O, W+ e0 x" E  ?4 `
鮮牛奶(2杯)、
/ B/ b0 F- [7 L6 H- f, y. {雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇3 x% \1 o$ p! a
細砂糖(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& }6 G# e# [% H, J2 A" y

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/ h9 X3 R4 l2 q7 V9 r公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。( w+ R  ?5 B( ^1 [
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* v! n2 c! V' v+ T+ L8 h* g5 h2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb$ o: F8 _0 V3 R5 ?$ o2 y
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6 ^1 X* n; n! b. B0 Uwww1.tvboxnow.com3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。0 a4 N0 W! T! i: S7 I1 l; Q
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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貼士：
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　　1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。5 A. D' B9 I0 `

% B1 S. t2 R$ s: ?0 c, s  n6 \9 _　　2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。, N/ l8 K( t" W/ C9 a  [

" P2 y4 P  [, _+ dtvb now,tvbnow,bttvb　　3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
! \0 e; t) n* Z4 T* S9 Awww1.tvboxnow.com
, X$ I5 m3 X3 y5 l+ E# V7 K3 b　　4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。

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