標題: [中式食譜] 鳳凰燉奶 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:31 AM     標題: 鳳凰燉奶

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6 u+ K& G: F6 x% R5 w* D# s1 M) A烹制材料(兩人份)
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材料：  }0 n$ E2 M0 B- P1 H0 b- ]0 \$ l
鮮牛奶(2杯)、9 }. s$ E6 _4 T& o
雞蛋黃(6只)、2 I5 |# w9 h" g
細砂糖(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb- t$ [+ |7 J' b" e7 s  R, d
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2 J$ z$ S7 H2 u6 ~* A3 O. uwww1.tvboxnow.com1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。公仔箱論壇" r: Q, {2 y4 ~" w1 e
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。tvb now,tvbnow,bttvb. \9 L" g: K. ]0 p8 N5 y$ c

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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。, O9 S3 b0 r/ z  N: |- c
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& c+ ?8 A8 x1 T3 Z9 ^, _" y0 W
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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6 V/ M+ `' ]- I* A貼士：
" |, U, T# m* l4 q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
- I3 }' @' k$ G& N( d( Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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( B& P. K! J+ `, O% o# }8 K& Btvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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2 _3 L) x* [4 w, Z- h& f3 F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇( r+ C" ]  h2 V+ _
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　　4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。

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